兔年造型饅頭——蘋果兔與旺來兔
描述
今年是兔年，來個「apple兔」為新的一年熱鬧一下。同場加映「旺來兔」，祝大家兔年平安喜樂好運旺旺來！（本食譜共可完成一隻「apple兔」和一隻「旺來兔」）
🌹Claire尖寶媽幸福料理時光🌹
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🌹Claire尖寶媽
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食材
步驟
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將水放入調理盆後，依序加入速發乾酵母、細砂糖，用湯匙攪拌均勻。 接著倒入中筋麵粉，用湯匙混拌到摸不到水分，就可以開始集合成團，用手搓揉。
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開啟洗衣模式：左手壓住麵糰下方，右手往上將麵糰用力按壓推開（拉破也沒有關係，盡量拉扯），然後再將拉長的麵糰折疊起來成團狀，重複這些動作約6到8分鐘。（會感覺麵糰越來越柔軟）
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接著將麵糰壓扁些，中間略凹，倒入植物油，用手揉和均勻至油吸收進去，此動作約2分鐘。揉好的麵糰表面會很光亮。
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兔子臉部做法：取白色麵糰25克，先做排氣的動作：搓長（掌根稍微用一點力氣下壓，把裡面的空氣排出來），之後再集合成一團，反覆此動作三次。
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接著做收口滾圓的動作。（收口請小心，指甲痕會讓表面不漂亮，可以練習用掌根做按壓收口，不僅能幫助排氣，表面也更漂亮不留痕） 滾圓之後用刮板稍微將麵團壓扁一些，然後放在適當大小的饅頭紙或烘焙紙上。 完成一個臉部之後，另外一個做法亦同。
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接著取白色麵糰約30克，用紅麴粉染成紅色（紅麴粉需要用多一些）。然後取25克麵糰，排氣滾圓之後，一樣稍微壓扁些，然後在白色麵糰下方邊緣稍微沾一點水，將紅色麵糰黏上。 再取白色麵糰約28克，用梔子黃色素混合成黃色，一樣取25克，滾圓之後壓扁些，接在另一個白色麵糰上。
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用刮板將黃色麵糰稍微深壓些，切出線條（鳳梨線條，記得要切深一些，紋路蒸完以後會比較明顯；也可以先壓好線條，再將黃色麵糰黏上白色麵糰）
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取4塊白色麵糰各約1.8克，排氣滾圓之後，搓成長水滴狀做兔耳朵，黏在頂部。
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取3克白色麵糰，加入梔子綠色素調成綠色，取一小塊搓成橢圓形之後稍微壓扁些，切割出蘋果葉子的線條。然後黏在紅色麵糰上。
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剩下的綠色麵糰，稍微擀開後用這種小花模型壓出形狀，將小花裁切成一半，就可以做一個鳳梨的綠色頭。
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黏完以後長這樣，記得再用一點點白色麵糰混入可可粉，混成咖啡色黏在蘋果上做梗子。再取一點白色麵糰混合黑色粉，搓成四個小圓球後，稍微搓長為橢圓形，壓扁一些，黏上臉部做成眼睛。
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剛才多出來的紅色麵糰，搓細長後，如圖做蝴蝶結，可以放在兔子的耳朵上做裝飾。 或者壓成紅色小花，做一些額外的裝飾，讓造型更加活潑。 剩下的白色麵糰也都可以拿來利用，做一點簡單的裝飾。才不會太過單調。
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造型完成之後就像這樣。等發酵到1.5-2倍大（按壓下去時會慢速回彈， Q軟軟的有點像棉花糖，用手捧起來的時候會有重量變輕的感覺），這時候就可以放入蒸籠蒸了。
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將發酵好的饅頭放入蒸籠，上頭加蓋（蓋子上包粿巾），邊緣稍微留一點縫隙。 鍋中加入適量水（約2公分高），加熱至沸騰後，將蒸籠放在上面，用中火蒸約12分鐘即可熄火。悶3分鐘以後再慢慢打開蓋子，開蓋的時候記得輕一點，平穩的慢慢挪開，免得蓋子上的水滴到饅頭。（包粿巾的作用就在於防止水滴到饅頭）
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過年就是應該要這樣喜氣洋洋！
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旺來兔也好可愛🥰！
小撇步
收口滾圓方式可以參考「白熊玉子燒壽司饅頭」食譜做法。
