百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
天邊的家 - 無菜單料理
121 食譜 346 粉絲

香煎馬頭魚

香煎馬頭魚

描述

我在牛頭鍋具上課時最常被問如何煎出一條漂亮的魚,一直是家庭主婦的困擾,這裡面有點小技巧,有了這些小撇步,你就能夠煎出一條漂亮的魚了

天邊的家
https://www.facebook.com/HorizonHouse.Kitchen/

102 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 買回家要下鍋前把剩餘的魚鱗跟內臟處理乾淨,尤其肚子內的龍骨用小刀劃下,取出裡面的血塊,這是魚腥味的來源,用餐巾紙擦去魚表面跟肚子內的水份,抹上少許鹽巴就能下鍋來煎了

    買回家要下鍋前把剩餘的魚鱗跟內臟處理乾淨,尤其肚子內的龍骨用小刀劃下,取出裡面的血塊,這是魚腥味的來源,用餐巾紙擦去魚表面跟肚子內的水份,抹上少許鹽巴就能下鍋來煎了

  • 煎出一條漂亮的魚有三種條件
1.魚體要擦拭乾淨,不能有水氣
2.油量要充足,少油不代表健康反而會被魚體吸收
3.鍋子的熱度要高溫,在等油熱後才能把魚擺入已經大火鍋中,潤過油的鍋子範圍一定要比魚體大,這樣尾巴再翻面時才不會斷裂

    煎出一條漂亮的魚有三種條件 1.魚體要擦拭乾淨,不能有水氣 2.油量要充足,少油不代表健康反而會被魚體吸收 3.鍋子的熱度要高溫,在等油熱後才能把魚擺入已經大火鍋中,潤過油的鍋子範圍一定要比魚體大,這樣尾巴再翻面時才不會斷裂

  • 大家在拿出鍋鏟要把魚翻面的時候,鍋鏟都會黏住魚皮,這是鍋鏟沒有溫度碰到魚體自然會黏住巴鍋,在煎魚的時候把鍋鏟放在鍋下加熱,這樣再翻面的時候就不會黏上魚皮了

    大家在拿出鍋鏟要把魚翻面的時候,鍋鏟都會黏住魚皮,這是鍋鏟沒有溫度碰到魚體自然會黏住巴鍋,在煎魚的時候把鍋鏟放在鍋下加熱,這樣再翻面的時候就不會黏上魚皮了

  • 魚下鍋後搖晃一下鍋子,魚體會晃動就能轉小火慢慢煎魚了

    魚下鍋後搖晃一下鍋子,魚體會晃動就能轉小火慢慢煎魚了

  • 等一面煎熟後翻面煎另外一面,輕鬆煎出一條漂亮的魚

    等一面煎熟後翻面煎另外一面,輕鬆煎出一條漂亮的魚

1.2 萬 瀏覽
avatar
天邊的家 - 無菜單料理 121 食譜 346 粉絲

喜歡美食,有任何問題歡迎互相交流,曾在鍋具品牌擔任老師~ 有開設粉專與私廚 ~ 歡迎追蹤與用餐

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 番茄 蕃茄燉牛肉 鮭魚 雞肉 三杯雞 酸辣湯 雞蛋豆腐 低脂高蛋白 雞胸肉 豆腐 香菇雞湯 竹筍 南瓜 瓜仔肉 炒麵 白菜滷 馬鈴薯燉肉 早餐 櫛瓜 台式泡菜 粽子 涼拌小黃瓜 高麗菜飯 排骨 家常菜 湯麵 麻婆豆腐 小黃瓜 蒸蛋 菠菜 糖葫蘆 四季豆 滷肉 番茄炒蛋 花椰菜 金針菇 娃娃菜 炒飯 義大利麵 玉米濃湯 杏鮑菇 高麗菜 地瓜 餅乾 糖醋排骨 茄子 馬鈴薯 雞湯