透光蛋皮梅子醋壽司

六方。甜點
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描述

薄可透光的美味蛋皮
是壽司的絕佳搭配
別於一般白醋+糖的配方
改用梅子醋,香氣更十足
加入喜歡的配料
即是野餐的好選擇!

科技宅
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份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

300ml
300ml
2顆
1片
醋汁
1匙
1匙
配料
2條
2條
2條

步驟

  • 米+水,加入少許橄欖油,電子鍋按煮飯
等煮飯時,將蛋用打蛋器打至無蛋白筋,如圖中可快速滴落

    米+水,加入少許橄欖油,電子鍋按煮飯 等煮飯時,將蛋用打蛋器打至無蛋白筋,如圖中可快速滴落

  • 用紙巾均勻抹油,熱鍋後,徐徐倒入蛋汁,蛋皮很快就會邊邊翹起,用手就可直接拿起來

    用紙巾均勻抹油,熱鍋後,徐徐倒入蛋汁,蛋皮很快就會邊邊翹起,用手就可直接拿起來

  • 煎好的蛋皮足可透光
微微的焦色最剛好

    煎好的蛋皮足可透光 微微的焦色最剛好

  • 煮好的飯,快速拌入醋汁
均勻攤平吹涼

    煮好的飯,快速拌入醋汁 均勻攤平吹涼

  • 將配料裹入,先包入配料,邊邊處要留空間不放料

    將配料裹入,先包入配料,邊邊處要留空間不放料

  • 分2次,第一次壓緊配料,再繼續把剩下的捲緊,靜置3分鐘定型

    分2次,第一次壓緊配料,再繼續把剩下的捲緊,靜置3分鐘定型

  • 切好即完成雙色壽司

    切好即完成雙色壽司

小撇步

1.一般使用白醋,香氣遠不及水果醋
2.醋汁別加糖,糖會使米提早老化變硬
3.味霖可加強壽司保濕性,不會早早變硬

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