透光蛋皮梅子醋壽司


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薄可透光的美味蛋皮
是壽司的絕佳搭配
別於一般白醋+糖的配方
改用梅子醋,香氣更十足
加入喜歡的配料
即是野餐的好選擇!

科技宅
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份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
300ml
300ml
2顆
海苔
1片
醋汁
梅子醋
1匙
味霖
1匙
配料
紅蘿蔔
2條
小黃瓜
2條
德國香腸
2條
起司
2條
  • 1
    米+水,加入少許橄欖油,電子鍋按煮飯 等煮飯時,將蛋用打蛋器打至無蛋白筋,如圖中可快速滴落
  • 2
    用紙巾均勻抹油,熱鍋後,徐徐倒入蛋汁,蛋皮很快就會邊邊翹起,用手就可直接拿起來
  • 3
    煎好的蛋皮足可透光 微微的焦色最剛好
  • 4
    煮好的飯,快速拌入醋汁 均勻攤平吹涼
  • 5
    將配料裹入,先包入配料,邊邊處要留空間不放料
  • 6
    分2次,第一次壓緊配料,再繼續把剩下的捲緊,靜置3分鐘定型
  • 7
    切好即完成雙色壽司
小撇步

1.一般使用白醋,香氣遠不及水果醋
2.醋汁別加糖,糖會使米提早老化變硬
3.味霖可加強壽司保濕性,不會早早變硬

2016/10/22 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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味淋在什麼時候加入

a year ago
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作者回應

醋汁=梅子醋+味霖喔

a year ago