透光蛋皮梅子醋壽司

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薄可透光的美味蛋皮
是壽司的絕佳搭配
別於一般白醋+糖的配方
改用梅子醋,香氣更十足
加入喜歡的配料
即是野餐的好選擇!

科技宅
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份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

300ml
300ml
2顆
海苔 1片
醋汁
梅子醋 1匙
味霖 1匙
配料
紅蘿蔔 2條
小黃瓜 2條
德國香腸 2條
起司 2條
  • 1 米+水,加入少許橄欖油,電子鍋按煮飯 等煮飯時,將蛋用打蛋器打至無蛋白筋,如圖中可快速滴落
  • 2 用紙巾均勻抹油,熱鍋後,徐徐倒入蛋汁,蛋皮很快就會邊邊翹起,用手就可直接拿起來
  • 3 煎好的蛋皮足可透光 微微的焦色最剛好
  • 4 煮好的飯,快速拌入醋汁 均勻攤平吹涼
  • 5 將配料裹入,先包入配料,邊邊處要留空間不放料
  • 6 分2次,第一次壓緊配料,再繼續把剩下的捲緊,靜置3分鐘定型
  • 7 切好即完成雙色壽司
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小撇步

1.一般使用白醋,香氣遠不及水果醋
2.醋汁別加糖,糖會使米提早老化變硬
3.味霖可加強壽司保濕性,不會早早變硬

2016/10/22 發表 8,933 瀏覽

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味淋在什麼時候加入

1 個月前
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作者回應

醋汁=梅子醋+味霖喔

1 個月前