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野犬

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蜜漬紅蘿蔔

蜜漬紅蘿蔔

描述

在餐廳吃的前菜裡，有時會有一種酸酸甜甜，口感很Q，風味像地瓜卻又不是地瓜的小菜，原來是紅蘿蔔做的。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

739 說讚 2 一起做 5 留言

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

紅蘿蔔

500g
赤糖

100g
話梅

6顆
蜂蜜

2大匙
檸檬汁

1顆量

步驟

紅蘿蔔去皮後切成小塊。
加入話梅和砂糖後，拌勻，放入冰箱冷藏10小時。加了糖，紅蘿蔔會出水，中間每間隔3-4小時拌勻一下。
放了10小時候，滲出了不少汁水。先大火煮滾後，轉小火慢慢熬煮收汁。
汁水收到剩1/3時，加入檸檬汁和蜂蜜。
繼續煮到收汁至快乾時就可熄火。
裝瓶冷藏。酸酸甜甜，有酸梅和蜂蜜的風味，已經吃不出胡蘿蔔特殊的澀味，咬下去的口感反而有一點像糖漬地瓜。冰過的感覺更Q一點。

4.3 萬瀏覽

2016/10/22 發表

野犬 738 食譜 4,808 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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有 2 個一起做

黃怡端
成功了～第一次做真的也需要耐心熬煮唷～吃起來真的很像蜜地瓜～讚啦～

阿珺
超好吃的！！Cosco 的小胡蘿蔔切二到三段的大小剛好

留言

共 5 則

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元
紅蘿蔔可以先煮熟去味道嗎？
a year ago
小蘇
如果紅蘿蔔味道還很重怎麼辦
5 years ago
小潔
請問同樣的方法可用來蜜地瓜嗎?
8 years ago
作者野犬
蜜地瓜是有點類似，不過應該不會放酸梅和檸檬汁。有時會加麥芽糖。
8 years ago

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