蜜漬紅蘿蔔

2016/10/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在餐廳吃的前菜裡,有時會有一種酸酸甜甜,口感很Q,風味像地瓜卻又不是地瓜的小菜,原來是紅蘿蔔做的。
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食材 (4 人份 180 分鐘

紅蘿蔔 500g
赤糖 100g
話梅 6顆
蜂蜜 2大匙
檸檬汁 1顆量
  • 1 紅蘿蔔去皮後切成小塊。
  • 2 加入話梅和砂糖後,拌勻,放入冰箱冷藏10小時。加了糖,紅蘿蔔會出水,中間每間隔3-4小時拌勻一下。
  • 3 放了10小時候,滲出了不少汁水。先大火煮滾後,轉小火慢慢熬煮收汁。
  • 4 汁水收到剩1/3時,加入檸檬汁和蜂蜜。
  • 5 繼續煮到收汁至快乾時就可熄火。
  • 6 裝瓶冷藏。 酸酸甜甜,有酸梅和蜂蜜的風味,已經吃不出胡蘿蔔特殊的澀味,咬下去的口感反而有一點像糖漬地瓜。冰過的感覺更Q一點。
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13天前