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在餐廳吃的前菜裡,有時會有一種酸酸甜甜,口感很Q,風味像地瓜卻又不是地瓜的小菜,原來是紅蘿蔔做的。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
紅蘿蔔
500g
赤糖
100g
話梅
6顆
蜂蜜
2大匙
檸檬汁
1顆量
  • 1
    紅蘿蔔去皮後切成小塊。
  • 2
    加入話梅和砂糖後,拌勻,放入冰箱冷藏10小時。加了糖,紅蘿蔔會出水,中間每間隔3-4小時拌勻一下。
  • 3
    放了10小時候,滲出了不少汁水。先大火煮滾後,轉小火慢慢熬煮收汁。
  • 4
    汁水收到剩1/3時,加入檸檬汁和蜂蜜。
  • 5
    繼續煮到收汁至快乾時就可熄火。
  • 6
    裝瓶冷藏。 酸酸甜甜,有酸梅和蜂蜜的風味,已經吃不出胡蘿蔔特殊的澀味,咬下去的口感反而有一點像糖漬地瓜。冰過的感覺更Q一點。
2016/10/22 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問同樣的方法可用來蜜地瓜嗎?

2 years ago
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作者回應

蜜地瓜是有點類似,不過應該不會放酸梅和檸檬汁。有時會加麥芽糖。

2 years ago
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我上次做有紅蘿蔔的澀味~是放不夠久嗎?

2 years ago
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作者回應

如果煮的夠久,應該就較不會有澀味了。

2 years ago
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2 years ago