英式牧羊人派(牛肉餡)

2016/10/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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牧羊人派是英國著名的ㄧ道傳統料理,以高湯燉煮的絞肉上覆蓋馬鈴薯泥,進烤箱將表面烤出金黃的色澤,表面微微焦脆的薯泥,裡面口感綿密,配上熱騰騰又多汁的牛肉內餡,誰能抗拒它的美味!做法很簡單,大家ㄧ定要試試看!

食材 (2 人份 90 分鐘

牛絞肉 200g
洋蔥 半顆
胡蘿蔔 小型ㄧ條
馬鈴薯 中型ㄧ顆
奶油 約10g
牛奶 約20 c.c
番茄糊 ㄧ大匙
伍思特醬(梅林辣醬油) ㄧ大匙
高湯 300 c.c
鹽、黑胡椒 適量
  • 1 煮馬鈴薯:將馬鈴薯去皮後切成大塊,以小湯鍋燒滾水後,加一匙鹽,把馬鈴薯塊放進去以小火煮至軟熟。
  • 2 製作內餡:將洋蔥半顆切小丁,胡蘿蔔去皮切小丁備用。
  • 3 鍋中放少許油,放入洋蔥丁以小火炒軟,直到洋蔥變半透明,依序加入胡蘿蔔丁及絞肉,以中火均勻拌炒直到牛絞肉變色。
  • 4 加入ㄧ大匙番茄糊,ㄧ大匙伍思特醬,再繼續翻炒約3分鐘。
  • 5 加入300ml高湯燉煮,以適量鹽與黑胡椒調味,蓋上鍋蓋,以小火燉煮約20~30分鐘。
  • 6 此時檢查一下馬鈴薯塊,應該差不多已經煮軟了,以筷子測試,能輕易穿透薯塊就可以了;將湯鍋中的水瀝掉,加入10g奶油,20ml牛奶,ㄧ小匙鹽,將馬鈴薯ㄧ邊混合ㄧ邊壓成薯泥。
  • 7 牛肉內餡煮至高湯收乾,呈現類似肉醬的狀態時,就可以關火,檢查ㄧ下味道,以鹽跟胡椒調味,然後將內餡倒入派盤中。 (此時可以先將烤箱預熱180度)
  • 8 在派盤表面均勻舖上一層馬鈴薯泥,將薯泥分布均勻,並將表面以刮勺或湯匙整平。
  • 9 用叉子在表面做出紋路。
  • 10 烤箱預熱180度,烤約20~30分鐘,直到表面烤上色,香噴噴熱騰騰的英式牧羊人派就完成了!
  • 11 也可以做好先冷凍起來,要吃的時候再以170度左右,烤1小時,直到內餡也烤熱就可以吃了。
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小撇步

**傳統的英式牧羊人派是以羊絞肉為內餡,因為我不愛吃羊,所以以牛絞肉代替,牛肉餡的牧羊人派又可以稱為茅屋派。

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