酥香水果磅蛋糕

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剛烤好的磅蛋糕香、酥可口,不知不覺多吃了好幾口。這是減糖版的磅蛋糕,加入水果更增添美味不膩口!

食材

無鹽發酵奶油(或ㄧ般奶油) 500克
300克
全蛋 400克
香草醬 少許
低筋麵粉 500克
泡打粉 6克
芒果乾 50克
蔓越莓乾 50克
葡萄乾 50克
白蘭地 適量
  • 1 果乾切小塊加入少許白蘭地浸泡半小時
  • 2 奶油加入白糖打至蓬鬆
  • 3 全蛋分次加入,我分了6次。適時用刮刀將底部拌起才會打的勻稱。最後加入香草醬拌幾下就行了
  • 4 加入過篩後的麵粉、泡打粉攪拌至無乾粉
  • 5 拌好的麵糊加入果乾,果乾如果太濕要用餐巾紙吸除水分喔!
  • 6 將麵糊裝入烤模裡,我的烤模15*5*6可裝四個,還會餘ㄧ部分出來。放進烤箱200/180烤15鍾,拖出在蛋糕中間劃一刀
  • 7 也可不畫刀,改180/170繼續烤40分鐘
  • 8 出爐後馬上塗上果膠,也可不塗喔。放涼後就可食用。隔天回油會更好吃。
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小撇步

磅蛋糕是很基本款、簡單的蛋糕,我喜歡吃剛烤出爐的口感,酥酥、香香的超級好吃。
這個磅蛋糕我有減糖,因為我真的無法吃太甜的食物,因為果乾也會甜,所以完全不影響品質。
果乾可依自己喜好變化,酒類也可用其他的,也可以不加,烘烤後不會有酒味的。

2016/10/19 發表 4,429 瀏覽

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討論共 3 則

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多謝回答 我是新手 請問500克的低粉配500克奶油 每一克油就有9卡熱量加上其他 熱量好驚人

9 個月前
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作者回應

是啊,磅蛋糕就是如此。所以我都淺嚐,同事很愛喔。

9 個月前
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請問發酵奶油與無鹽不同嗎

9 個月前
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作者回應

你使用一般奶油即可,發酵奶油乳脂糖含量較低。

9 個月前