無油優酪乳蛋糕(電子鍋)

1,211 留言 3
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

只要三種食材,用電子鍋就可輕鬆做出如同輕乳酪口感綿密的蛋糕,卻少了負擔哦~

食材

蛋黃糊
蛋黃 5個
原味含糖優酪乳 200cc
低筋麵粉 100g
蛋白霜
蛋白 5個
鹽或檸檬汁或白醋 一點點
  • 1 備好食材:蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類過篩。
  • 2 電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模。
  • 3 <製作蛋黃糊>蛋黃打散,加入優酪乳拌勻後,再加入過篩的低粉,拌成無粉粒的光滑麵糊。粉類加入後動作要輕且快速,避免產生筋性。
  • 4 <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋),再轉高速,打至有彎勾的濕性發泡的蛋白霜。
  • 5 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用打蛋器攪拌均勻。
  • 6 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
  • 7 將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,輕敲出大氣泡,用筷子在麵糊中交叉畫8消除小氣泡。
  • 8 內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共至少要煮1小時。)
  • 9 電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。 起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。 冷卻後放冷藏2~3小時再食用,冰冰涼涼更好吃哦!
贊助

小撇步

*若用無糖優酪乳,蛋白要加80g細砂糖(分2~3次加入)一起打發成蛋白霜。
*此用的是十人份電子鍋,並不適用在需在外鍋加水炊煮的電鍋哦。
*若用烤箱,則烤箱預熱後先用170度烤10分鐘,再調成150度烤45分鐘,烤好後以筷子插入蛋糕,筷子上沒沾黏就完成了。

2016/10/18 發表 3.1 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

1.請問大同電鍋可以做嗎?
2.如果把優酪乳換成豆漿或鮮奶,可以嗎?😅
謝謝喔!

8 個月前
user_avatar
作者回應

大同電鍋的原理不同,做出的是蒸蛋糕,而不是烤的口味了。
當然可把優酪乳換成豆漿或鮮奶,但份量就不能一樣了,而且也不會有輕乳酪的口感。
建議另找適合的食譜做哦~

8 個月前
user_avatar

謝謝

9 個月前
user_avatar

請問用烤箱做,時間和溫度?

9 個月前
user_avatar
作者回應

烤箱預熱後先用170度烤10分鐘,再調成150度烤45分鐘,烤好後以筷子插入蛋糕,筷子上沒沾黏就完成了。

9 個月前