無油優酪乳蛋糕（電子鍋）
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只要三種食材，用電子鍋就可輕鬆做出如同輕乳酪口感綿密的蛋糕，卻少了負擔哦~
熱量
食材
蛋黃糊
蛋黃
5個
原味含糖優酪乳
200cc
低筋麵粉
100g
蛋白霜
蛋白
5個
鹽或檸檬汁或白醋
一點點
-
1備好食材：蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉類過篩。 -
2電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。
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3＜製作蛋黃糊＞蛋黃打散，加入優酪乳拌勻後，再加入過篩的低粉，拌成無粉粒的光滑麵糊。粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。
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4＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋)，再轉高速，打至有彎勾的濕性發泡的蛋白霜。
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5舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻。
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6然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
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7將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡，輕敲出大氣泡，用筷子在麵糊中交叉畫８消除小氣泡。
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8內鍋放進電子鍋中，按下炊飯鍵。（我使用糙米選項，可以炊煮較久，不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機器稍冷卻後，再按一次炊飯鍵，總共至少要煮１小時。）
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9電子鍋發出完成的嗶嗶聲或１小時後，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘麵糊即完成。 起鍋待稍涼後，再小心將蛋糕倒出盛盤。 冷卻後放冷藏2~3小時再食用，冰冰涼涼更好吃哦！
![＜製作[蛋黃糊]＞蛋黃打散，加入優酪乳拌勻後，再加入過篩的低粉，拌成無粉粒的光滑麵糊。粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/846345/large_de6dba1fdf71ba32.jpg)
![＜製作[蛋白霜]＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋)，再轉高速，打至有彎勾的濕性發泡的蛋白霜。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/846347/large_71cbd896e89463af.jpg)
![舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中，用打蛋器攪拌均勻。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/846348/large_b83e1cd64f1b318d.jpg)
![然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/846349/large_edc477824b113911.jpg)
小撇步
＊若用無糖優酪乳，蛋白要加80g細砂糖（分2~3次加入）一起打發成蛋白霜。
＊此用的是十人份電子鍋，並不適用在需在外鍋加水炊煮的電鍋哦。
＊若用烤箱，則烤箱預熱後先用170度烤10分鐘，再調成150度烤45分鐘，烤好後以筷子插入蛋糕，筷子上沒沾黏就完成了。