無麩質減醣少油電子鍋蛋糕

高明月
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描述

家裡沒烤箱也可以做蛋糕喔!
用每個人家裡都有的電鍋
來做蛋糕吧!

步驟

  • 備好食材
5g可可粉+10g溫水
攪拌均勻備用

    備好食材 5g可可粉+10g溫水 攪拌均勻備用

  • 蛋白跟蛋黃分開
裝蛋白的容器要確保無油、無水

    蛋白跟蛋黃分開 裝蛋白的容器要確保無油、無水

  • 蛋黃裡倒入鮮奶及油拌勻備用
米穀粉過篩分次加入蛋黃裡拌勻

    蛋黃裡倒入鮮奶及油拌勻備用 米穀粉過篩分次加入蛋黃裡拌勻

  • 蛋白加少許檸檬汁
打蛋器先用中速打至大泡泡
加入赤藻糖醇3/1
中速打至泡泡變細膩在加入2/1
打至有明顯紋路後放入最後的赤藻糖醇打至硬性發泡(打蛋器拿起會有小尖鈎)

    蛋白加少許檸檬汁 打蛋器先用中速打至大泡泡 加入赤藻糖醇3/1 中速打至泡泡變細膩在加入2/1 打至有明顯紋路後放入最後的赤藻糖醇打至硬性發泡(打蛋器拿起會有小尖鈎)

  • 挖3/1的蛋白至蛋黃糊裡
用切拌的方式拌勻
把蛋黃糊倒至蛋白裡切拌拌勻

    挖3/1的蛋白至蛋黃糊裡 用切拌的方式拌勻 把蛋黃糊倒至蛋白裡切拌拌勻

  • 挖一半的麵糊至可可裡拌勻備用

    挖一半的麵糊至可可裡拌勻備用

  • 電鍋內鍋刷油備用(比較好脫模)
原味麵糊及可可麵糊分次加入
最上面可用竹籤畫個花紋
輕輕的震2下(震出大氣泡)

    電鍋內鍋刷油備用(比較好脫模) 原味麵糊及可可麵糊分次加入 最上面可用竹籤畫個花紋 輕輕的震2下(震出大氣泡)

  • 放入電鍋蒸煮45分鐘
蒸氣孔蓋個濕毛巾

    放入電鍋蒸煮45分鐘 蒸氣孔蓋個濕毛巾

  • 蒸煮好後不要急的打開
會造成縮凹下去
蒸煮好後在悶個10分鐘在打開

倒出放涼

    蒸煮好後不要急的打開 會造成縮凹下去 蒸煮好後在悶個10分鐘在打開 倒出放涼

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