蔓越莓貝果

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食材

高筋麵粉 200g
無鹽奶油 20g
細紗糖 20g
3g
鮮奶 120g
蔓越莓乾 適量
速發酵母 3g
糖水
800ml
砂糖 50g
  • 1 蔓越莓乾泡水備用
  • 2 將麵粉、砂糖、鹽、鮮奶、奶油、酵母倒入攪拌盆內拌勻揉勻成光滑不黏手的麵糰,將瀝乾水分的蔓越莓乾拌入
  • 3 放入盆內蓋一塊濕布發酵30-40min,發酵成兩倍大
  • 4 取出麵糰壓扁排氣,將麵糰分為九等份,滾圓鬆弛10min
  • 5 用趕麵棍將麵糰擀成長扁狀(像牛舌餅那樣),從長的那邊滾成長條,兩邊收口捏緊繞圓整型貝果,放入烤盤發酵30min
  • 6 煮一鍋糖水燙麵,水滾後轉小火,將貝果正反面皆燙30-40秒(喜歡有嚼勁可燙久一點),撈出瀝乾水分放在烤盤上
  • 7 烤箱預熱200度,烤20分鐘 取出放涼即可享用,切片抹果醬也很美味
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2016/10/17 發表 5,199 瀏覽

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