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紅燒肉是爺爺的拿手菜,也是他餐桌上必備的料理。不過傳統的紅燒肉對貓兒來說太過油膩,因此我改了改配方和作法,先以冰糖炒出糖色,再以紹興酒代替水小火炆肉,不油不膩、入口即化不死鹹,將肉汁澆淋在白飯上,配上滷蛋和豆乾就是豐盛的一餐啦!

食材
三層肉
400g
五香豆乾
6塊
蛋(蒸熟剝殼)
3顆
蒜仁
5顆
老薑片
10片
蔥段
3支
大紅辣椒
1根
冰糖
3大匙
紹興酒
適量
醬油
5大匙
  • 1
    冰糖小火煮至溶化呈焦糖色。
  • 2
    三層肉切塊加入步驟1小火煸至表面微焦並炒出糖色。
  • 3
    加入薑片和蒜仁拌炒後從鍋邊嗆入紹興酒至略淹過食材。
  • 4
    步驟3煮滾後倒入砂鍋,加入醬油、辣椒、蔥段、豆乾(對切)與蛋(先蒸熟剝殼)炆火慢滷2個鐘頭後即可享用。
小撇步

歡迎來貓家玩耍:)

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2016/10/14 發表 1,539 瀏覽
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