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紅燒肉是爺爺的拿手菜，也是他餐桌上必備的料理。不過傳統的紅燒肉對貓兒來說太過油膩，因此我改了改配方和作法，先以冰糖炒出糖色，再以紹興酒代替水小火炆肉，不油不膩、入口即化不死鹹，將肉汁澆淋在白飯上，配上滷蛋和豆乾就是豐盛的一餐啦！
冰糖小火煮至溶化呈焦糖色。
三層肉切塊加入步驟1小火煸至表面微焦並炒出糖色。
小撇步
歡迎來貓家玩耍：）
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7貓2奴隱居於山城下的小村落，一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理，用食物凝聚情感，治癒疲憊的人生，將日常點滴匯聚成生命的長河，在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
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