[白神酵母]鮮奶芋到泥/芋泥土司

patty
9 食譜 21 粉絲

描述

天氣變涼了~
來點甜蜜蜜的芋泥
可以當點心也可以當正餐!
加上白神酵母的作用
保濕度一流!
此配方為12兩土司模2條
也可以改成芋泥小餐包

份量

4 人份

食材

白神酵母液
麵團
320g
40g
8g
60g
內餡
300g
適量/可省略

步驟

  • 先準備白神酵母種,溫水30g、白神酵母10g
混合後靜置10分鐘備用。

    先準備白神酵母種,溫水30g、白神酵母10g 混合後靜置10分鐘備用。

  • 待酵母液出現氣泡就可以使用了
這是酵母活化的證明!

    待酵母液出現氣泡就可以使用了 這是酵母活化的證明!

  • 麵團材料(除奶油外)、白神酵母液一起攪打出筋,之後下奶油打到完全階段。
發酵90分鐘

    麵團材料(除奶油外)、白神酵母液一起攪打出筋,之後下奶油打到完全階段。 發酵90分鐘

  • 第一次發酵完分割150gx6個麵團
中間發酵20分鐘

    第一次發酵完分割150gx6個麵團 中間發酵20分鐘

  • 麵團中間包上內餡,一個麵團大約50g內餡
可以隨喜好增減內餡。
圖片中我是包紅豆沙(變成紅豆土司)

    麵團中間包上內餡,一個麵團大約50g內餡 可以隨喜好增減內餡。 圖片中我是包紅豆沙(變成紅豆土司)

  • 包完內餡後壓扁,形狀不要落差太大就可以了!

    包完內餡後壓扁,形狀不要落差太大就可以了!

  • 3片麵團一組,疊在一起,壓扁,切2刀
其中一頭不要切斷,編成辮子。

    3片麵團一組,疊在一起,壓扁,切2刀 其中一頭不要切斷,編成辮子。

  • 保溫發酵60分鐘,至滿模
可以利用保麗龍箱子+熱水

    保溫發酵60分鐘,至滿模 可以利用保麗龍箱子+熱水

  • 刷上蛋液裝飾
160/210°C 烘烤35分鐘

    刷上蛋液裝飾 160/210°C 烘烤35分鐘

小撇步

不同口味的內餡都可以替換
像是花生醬也很美味可口!

沒有土司模作成小餐包也可以的!

3,897 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
patty
9 食譜 21 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 咪

    請問…有甚麼原因會讓土司烤好了,發酵的味道還是很重呢?謝謝

網友都在看

大家都在查

香菇雞湯 泡菜鍋 水餃 滷味 新豬肉 馬鈴薯燉肉 紅燒肉 回鍋肉 薑母鴨 鮭魚 糖醋魚 砂鍋魚頭 滷豬腳 櫻花蝦 滴雞精 米糕 鴨賞 蒜頭雞 雪q餅 麻油雞 蘿蔔糕 桂圓紅棗茶 鱸魚 梅子酒 刈包 糖醋排骨 米餅 豬腳 梅干扣肉 羊肉爐 脆皮燒肉 鳳梨 新餐肉 部隊鍋 牛排 燉牛肉 植物肉 潤餅 雞胸肉 石斑魚 紅燒獅子頭 紅豆湯 東坡肉 紅燒牛肉 鳳梨蝦球 壽喜燒 鹽水雞 發糕 蝦子 蒜頭雞湯