[白神酵母]鮮奶芋到泥/芋泥土司

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天氣變涼了~
來點甜蜜蜜的芋泥
可以當點心也可以當正餐!
加上白神酵母的作用
保濕度一流!
此配方為12兩土司模2條
也可以改成芋泥小餐包

份量4人份

食材

白神酵母液
白神酵母 10g
溫水 30g
麵團
高筋麵粉 500g
鮮奶 320g
細砂 40g
8g
奶油 60g
內餡
芋泥 300g
蛋液 適量/可省略
  • 1 先準備白神酵母種,溫水30g、白神酵母10g 混合後靜置10分鐘備用。
  • 2 待酵母液出現氣泡就可以使用了 這是酵母活化的證明!
  • 3 麵團材料(除奶油外)、白神酵母液一起攪打出筋,之後下奶油打到完全階段。 發酵90分鐘
  • 4 第一次發酵完分割150gx6個麵團 中間發酵20分鐘
  • 5 麵團中間包上內餡,一個麵團大約50g內餡 可以隨喜好增減內餡。 圖片中我是包紅豆沙(變成紅豆土司)
  • 6 包完內餡後壓扁,形狀不要落差太大就可以了!
  • 7 3片麵團一組,疊在一起,壓扁,切2刀 其中一頭不要切斷,編成辮子。
  • 8
  • 9 保溫發酵60分鐘,至滿模 可以利用保麗龍箱子+熱水
  • 10 刷上蛋液裝飾 160/210°C 烘烤35分鐘
贊助

小撇步

不同口味的內餡都可以替換
像是花生醬也很美味可口!

沒有土司模作成小餐包也可以的!

2016/10/12 發表 2,161 瀏覽

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