[白神酵母]鮮奶芋到泥/芋泥土司
![[白神酵母]鮮奶芋到泥/芋泥土司](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/173853/large_5ecc9c8214b80663.jpg)
收藏 163
留言 1
一起跟著做！
鼓勵作者
天氣變涼了～
來點甜蜜蜜的芋泥
可以當點心也可以當正餐！
加上白神酵母的作用
保濕度一流！
此配方為12兩土司模2條
也可以改成芋泥小餐包
份量
4
人份
-
1先準備白神酵母種，溫水30g、白神酵母10g 混合後靜置10分鐘備用。 -
2待酵母液出現氣泡就可以使用了 這是酵母活化的證明！
-
3麵團材料(除奶油外)、白神酵母液一起攪打出筋，之後下奶油打到完全階段。 發酵90分鐘
-
4第一次發酵完分割150gx6個麵團 中間發酵20分鐘
-
5麵團中間包上內餡，一個麵團大約50g內餡 可以隨喜好增減內餡。 圖片中我是包紅豆沙(變成紅豆土司)
-
6包完內餡後壓扁，形狀不要落差太大就可以了！
-
73片麵團一組，疊在一起，壓扁，切2刀 其中一頭不要切斷，編成辮子。
-
8
-
9保溫發酵60分鐘，至滿模 可以利用保麗龍箱子+熱水
-
10刷上蛋液裝飾 160/210°C 烘烤35分鐘
小撇步
不同口味的內餡都可以替換
像是花生醬也很美味可口！
沒有土司模作成小餐包也可以的！
討論共 1 則