[白神酵母]鮮奶芋到泥/芋泥土司 天氣變涼了~ 來點甜蜜蜜的芋泥 可以當點心也可以當正餐! 加上白神酵母的作用 保濕度一流! 此配方為12兩土司模2條 也可以改成芋泥小餐包

[白神酵母]鮮奶芋到泥/芋泥土司


patty
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天氣變涼了~
來點甜蜜蜜的芋泥
可以當點心也可以當正餐!
加上白神酵母的作用
保濕度一流!
此配方為12兩土司模2條
也可以改成芋泥小餐包

份量
4 人份
食材
白神酵母液
麵團
320g
40g
8g
60g
內餡
300g
適量/可省略
  • 1
    先準備白神酵母種,溫水30g、白神酵母10g 混合後靜置10分鐘備用。
  • 2
    待酵母液出現氣泡就可以使用了 這是酵母活化的證明!
  • 3
    麵團材料(除奶油外)、白神酵母液一起攪打出筋,之後下奶油打到完全階段。 發酵90分鐘
  • 4
    第一次發酵完分割150gx6個麵團 中間發酵20分鐘
  • 5
    麵團中間包上內餡,一個麵團大約50g內餡 可以隨喜好增減內餡。 圖片中我是包紅豆沙(變成紅豆土司)
  • 6
    包完內餡後壓扁,形狀不要落差太大就可以了!
  • 7
    3片麵團一組,疊在一起,壓扁,切2刀 其中一頭不要切斷,編成辮子。
  • 8
  • 9
    保溫發酵60分鐘,至滿模 可以利用保麗龍箱子+熱水
  • 10
    刷上蛋液裝飾 160/210°C 烘烤35分鐘
小撇步

不同口味的內餡都可以替換
像是花生醬也很美味可口!

沒有土司模作成小餐包也可以的!

2016/10/12 發表 3,176 瀏覽
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patty
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請問…有甚麼原因會讓土司烤好了,發酵的味道還是很重呢?謝謝

a month ago

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