一鍋搞定晚餐-古早味茭白筍豆干滷肉

Pabo
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正值茭白筍產季, 娘家又寄來一堆茭白荀, 於是想起這道阿嬤的料理, 立即 line 豬肉店老板幫我精選一條瘦瘦的五花肉(嘿嘿~有豬肉店老板的 line真是方便, 不怕買不到肉了), 今天晚餐的這一鍋, 全家大滿足~女兒超捧場的說整鍋都好好吃喔~

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

500g
10塊
4條
8瓣
適量
適量
適量
  • 蒜拍碎, 茭白筍、五花肉切塊備用

  • 起油鍋先煎肉逼油, 煎至七分熟後加入蒜頭爆香一下, 續加入適量醬油、冰糖、酒翻炒上色後, 加水平淹過肉或比肉稍高一點點即可, 待水滾後撈去上面浮沫, 並加入豆干, 小火滾30分鐘, 茭白筍於起鍋前10分鐘放入即可

    起油鍋先煎肉逼油, 煎至七分熟後加入蒜頭爆香一下, 續加入適量醬油、冰糖、酒翻炒上色後, 加水平淹過肉或比肉稍高一點點即可, 待水滾後撈去上面浮沫, 並加入豆干, 小火滾30分鐘, 茭白筍於起鍋前10分鐘放入即可

小撇步

可先試一下湯汁可稍淡些, 因為滷30分鐘後湯汁濃縮會變鹹一點

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