鮪魚苦瓜野菜

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苦瓜不再只有跟鹹蛋在一起了!日前去了一趟沖繩,沖繩料理之中有道苦瓜料理,讓我一直很懷念。苦瓜是種對於血糖控制非常好的蔬菜,沖繩人的做法有時會和蛋、許多野菜一起拌炒;有時也會和瘦肉一起。而自己突發奇想,將綠苦瓜和鮪魚及野菜一起料理也是意外好吃唷^_^

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

綠苦瓜(去籽刮膜) 50公克
洋蔥 半顆
胡蘿蔔(刨絲) 20公克
鮪魚罐頭(水煮) 適量
玄米油 一小匙
黑胡椒粒 適量
味醂 一小匙
  • 1 取一鍋滾水,將綠苦瓜川燙一下後撈起沖冷水備用
  • 2 於平底鍋內放入玄米油熱一下,先放入洋蔥及胡蘿蔔稍微拌炒(可加適量水),之後加入備用的綠苦瓜後,該上鍋蓋悶煮一下後,放入水煮鮪魚、味醂、黑胡椒粒一同拌炒至均勻,即可裝盤。
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小撇步

1.苦瓜去籽去膜後,經過川燙步驟可去除苦味

2016/10/09 發表 857 瀏覽

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