暖心暖胃麻油雞飯

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描述

南半球雖是春天~但依舊早晚寒涼~趁這時候不好好享用麻油雞飯~之後夏天就到來了~麻油雞飯製作其實很簡單材料也不複雜~幾個簡單好取得的食材~爆香炒香後~利用電子鍋就可以簡單完成

食材

20克
一量杯
一量杯
兩大匙
50cc
1-2大匙
1小匙

步驟

  • 鍋中下一大匙油與一小匙鹽放入香菇爆香~取出備用*因麻油發煙點較低,為了健康與味覺~所以爆香香菇薑片的動作利用的是植物油(我使用玄米油)~之後在加入麻油拌炒均勻

    鍋中下一大匙油與一小匙鹽放入香菇爆香~取出備用*因麻油發煙點較低,為了健康與味覺~所以爆香香菇薑片的動作利用的是植物油(我使用玄米油)~之後在加入麻油拌炒均勻

  • 原鍋下薑片爆至薑片微乾邊緣捲起~留在鍋中

    原鍋下薑片爆至薑片微乾邊緣捲起~留在鍋中

  • 放入雞肉炒至表面變白

    放入雞肉炒至表面變白

  • 放入已爆香的香菇以及兩大匙黑麻油翻炒均勻

    放入已爆香的香菇以及兩大匙黑麻油翻炒均勻

  • 加入50cc米酒~炒香~讓酒煮沸騰香氣釋出

    加入50cc米酒~炒香~讓酒煮沸騰香氣釋出

  • 放入洗淨瀝乾水分的白米與醬油膏~炒至食材全部上色

    放入洗淨瀝乾水分的白米與醬油膏~炒至食材全部上色

  • 加入水(這次放入香菇水)~入電鍋~煮至電鍋跳起

    加入水(這次放入香菇水)~入電鍋~煮至電鍋跳起

  • 即可上桌食用

    即可上桌食用

小撇步

*因麻油發煙點較低,為了健康與味覺~所以爆香香菇薑片的動作利用的是植物油(我使用玄米油)~之後步驟再加入麻油拌炒均勻
*這版本也可以做成麻油雞油飯~放糯米~所以水量只需用到0.8~就是一杯糯米對0.8杯水~以此類推
*這料理也可以加入自己喜愛的菇類或高麗菜~但水量部分要斟酌一下這些食材會再出水~有可能讓米飯不Q彈而過軟!所以水量部分要稍減少些!完成時撒上或拌入枸杞子~增色澤也增加美味與營養

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