韓式糖醋豆腐두부탕수

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糖醋料理酸甜鹹香是大人小孩都很愛的料理方式,這種炸豆腐淋上糖醋醬汁的韓式糖醋豆腐也非常好吃。

韓國人煮糖醋豆腐跟糖醋肉是一樣的方式,主要都是用淋醬的方式,跟台灣人習慣將豆腐或肉放入醬汁裡燉煮的料理方式不大一樣。
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食材

豆腐 300g(1盒)
  • 1 豆腐:300g(1盒) 木耳:2朵 洋蔥塊:26g 紅椒塊:26g 黃椒塊:19g 橘椒塊:25g 青辣椒圈:1條(13g) 糯米粉:1/2米杯(60g) 鹽、胡椒:適量 醬汁: 蒜末:1顆(4g) 糖:2大匙(30g) 醬油:1.5大匙 醋:1.5大匙 水:1/2米杯(90g)
  • 2 勾芡水: 太白粉:2/3大匙 水:2/3大匙 ,木耳用熱開水泡開,豆腐切塊灑上鹽、胡椒後靜置一會,準備好所有蔬菜料。
  • 3 將糯米粉放到乾淨的塑膠袋裡,將豆腐塊放入沾裹均勻。
  • 4 用中火起油鍋,將豆腐煎炸至金黃移出,炸豆腐時準備好勾芡水。
  • 5
  • 6 將醬汁淋於豆腐上即可。
  • 7 小叮嚀: 1.因為醬汁一下就滾了建議先調好勾芡水,勾芡水事先調勻後還是會沉澱,下鍋前要再次拌勻再倒入。 2.豆腐要裹其他的澱粉如地瓜粉、酥炸粉之類的都可以,但豆腐裹糯米粉沾到醬汁後比較不容易 軟爛脫落。 3.如果是用油炸鍋炸豆腐,油溫用160度。
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2016/10/06 發表 1,249 瀏覽

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