雞肉丸串

野犬
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描述

雞肉丸串是每次去燒烤店必點之物,烤的好雞肉丸外層酥香、內裡汁多彈牙,讓人不禁會多喝了幾口啤酒。今天不去燒烤店,在家試試烤烤雞肉丸烤串。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

400g
各半大匙
1大匙
4根,切碎
⊙抹醬
1小匙
一些

步驟

  • ●將竹籤泡水30分鐘以上備用。
●雞胸肉剁成細絞肉。

    ●將竹籤泡水30分鐘以上備用。 ●雞胸肉剁成細絞肉。

  • 取出1/3的雞胸肉,在平底鍋用些許油煎熟,放涼備用。先煎熟部分雞絞肉一方面可以避免燒烤時整體雞肉丸體積縮小過多,一方面也會加速烤熟速度,避免烤太久失去汁液。

    取出1/3的雞胸肉,在平底鍋用些許油煎熟,放涼備用。先煎熟部分雞絞肉一方面可以避免燒烤時整體雞肉丸體積縮小過多,一方面也會加速烤熟速度,避免烤太久失去汁液。

  • 將青蔥、義大利香菜或青紫蘇葉切碎。青紫蘇葉應該會比義大利香菜更對味。

    將青蔥、義大利香菜或青紫蘇葉切碎。青紫蘇葉應該會比義大利香菜更對味。

  • 將雞肉丸的材料包括煎好的雞肉和剩下的生雞絞肉放入盆內,拌勻後,用力順時針拌出黏性來。

    將雞肉丸的材料包括煎好的雞肉和剩下的生雞絞肉放入盆內,拌勻後,用力順時針拌出黏性來。

  • 取合適大小的雞肉泥,用力在手掌中摔打後,用竹籤串成雞肉丸串。將雞肉丸擺入烤盤,用錫箔紙遮住露出之竹籤。

    取合適大小的雞肉泥,用力在手掌中摔打後,用竹籤串成雞肉丸串。將雞肉丸擺入烤盤,用錫箔紙遮住露出之竹籤。

  • 煮抹醬:將醬汁材料放入小缽,以中小火煮至收汁剩1/3。

    煮抹醬:將醬汁材料放入小缽,以中小火煮至收汁剩1/3。

  • 預熱好烤箱,以250℃烤6分鐘,翻面再烤4分鐘。兩面各塗上醬汁後再各烤1分鐘。
烤好出爐。
外層酥香、內裡多汁,調味方式和外面雞肉丸不一樣,吃起來滋味較多樣,好吃。

    預熱好烤箱,以250℃烤6分鐘,翻面再烤4分鐘。兩面各塗上醬汁後再各烤1分鐘。 烤好出爐。 外層酥香、內裡多汁,調味方式和外面雞肉丸不一樣,吃起來滋味較多樣,好吃。

小撇步

如果能夠直接碳烤,應該可以比烤箱烤的將風味表現的更為完全。

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野犬
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留言

共 3 則
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  • 小白
    小白

    喔喔好的~感謝你

  • 是啊,生肉和熟肉一起捏串再烤

  • 小白
    小白

    請問在第四步驟裡,所有材料的攪拌盆中,下方那個粉紅色的是生肉嗎? (熟肉跟生肉捏串~?)

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