蒸一品雞排【中餐乙級料理】


收藏 33 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

中餐乙級烹調技術士考試菜色:
203A蒸一品雞排

完整中餐乙級檢定料理可至→http://www.chunghuacatering.com/lesson3

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
雞胸
1付
6隻
瘦豬肉
4兩
嫩薑
1/4兩
馬蹄
2顆
1支
調味料A
1/2t
味精
1t
白胡椒粉
1/4t
香油
1t
1t
太白粉
3/2t
調味料B
1/2t
味精
1t
香油
1/4t
2/3C
太白粉水
適量
調味料C
太白粉(灑雞胸肉用)
適量
看全部食材
  • 1
    馬蹄瀝水後與蔥、薑一起剁細碎。
  • 2
    瘦肉剁泥,蝦去殼及頭尾處理乾淨用紙巾吸乾水分然後剁泥,兩者混合,加入1/2t鹽攪拌至有點黏性,再加入剁碎的蔥、薑、馬蹄及調味料A一起拌勻成肉餡。
  • 3
    雞胸去除骨頭,太後的地方片掉一些,然後在上面縱橫切,後加鹽與酒稍微醃製。
  • 4
    攤開雞胸肉,撒上少許太白粉,將肉餡在上面抹平、鑲入,共兩片。
  • 5
    用上蒸鍋以大火蒸12分鐘至熟後取出。
  • 6
    將每塊雞排切成規則的塊狀即可擺盤。
小撇步

蒸一品雞排料理小技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/631/蒸一品雞排

2016/10/12 發表 1,042 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣