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鼎仔
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蒸一品雞排【中餐乙級料理】

蒸一品雞排【中餐乙級料理】

描述

中餐乙級烹調技術士考試菜色:
203A蒸一品雞排

完整中餐乙級檢定料理可至→http://www.chunghuacatering.com/lesson3

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料A
調味料B
調味料C
看全部食材 

步驟

  • 馬蹄瀝水後與一起剁細碎。

  • 瘦肉剁泥,蝦去殼及頭尾處理乾淨用紙巾吸乾水分然後剁泥,兩者混合,加入1/2t鹽攪拌至有點黏性,再加入剁碎的、馬蹄及調味料A一起拌勻成肉餡。

  • 雞胸去除骨頭,太後的地方片掉一些,然後在上面縱橫切,後加鹽與酒稍微醃製。

  • 攤開雞胸肉,撒上少許太白粉,將肉餡在上面抹平、鑲入,共兩片。

  • 用上蒸鍋以大火蒸12分鐘至熟後取出。

  • 將每塊雞排切成規則的塊狀即可擺盤。

小撇步

蒸一品雞排料理小技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/631/蒸一品雞排

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