蒸一品雞排【中餐乙級料理】
份量
時間
食材
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適量
步驟
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瘦肉剁泥,蝦去殼及頭尾處理乾淨用紙巾吸乾水分然後剁泥,兩者混合,加入1/2t鹽攪拌至有點黏性,再加入剁碎的蔥、薑、馬蹄及調味料A一起拌勻成肉餡。
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雞胸去除骨頭,太後的地方片掉一些,然後在上面縱橫切,後加鹽與酒稍微醃製。
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攤開雞胸肉,撒上少許太白粉,將肉餡在上面抹平、鑲入,共兩片。
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用上蒸鍋以大火蒸12分鐘至熟後取出。
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將每塊雞排切成規則的塊狀即可擺盤。
小撇步
蒸一品雞排料理小技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/631/蒸一品雞排