什錦白菜捲【中餐乙級葷食】


鼎仔
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中餐乙級菜色料理
202c5-什錦白菜捲作法

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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1顆
1支
1/4兩
3兩
1朵
調味料A
1t
1/2t
1t
1t
調味料B
2/3C
1/2t
1t
少許
看全部食材 
  • 1
    乾香菇洗乾淨後泡發去蒂,瀝水剁碎。大白菜剝下,葉菜去梗。胡蘿蔔切菱形片8片。荸萁拍扁瀝水,與蔥、薑、剩餘胡蘿蔔皆剁碎。大白菜與胡蘿蔔個滾燙1分鐘。胡蘿蔔片置瓷盤備用。
  • 2
    豬胛心肉剁碎成絞肉,加入1/4t鹽,攪拌至稍微有黏性。蝦仁去腸泥用紙巾吸乾水份後剁碎,再加入1/4t鹽,攪拌至有黏性。豬胛心肉、蝦仁、蔬菜屑加入調味料A攪拌均勻成餡料。
  • 3
    取白菜葉包入餡料做成菜捲,入鍋用大火蒸12分鐘,取出菜捲排入盤內。
  • 4
    蒸汁倒回鍋,加入調味料B稍微煮一下,勾芡淋在盤中,上桌。
小撇步

觀看202c5-什錦白菜捲料理小技巧
可至中華外燴http://www.chunghuacatering.com/recipe/616/什錦白菜捲

2016/09/22 發表 1,630 瀏覽
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