魚香茄子燴油條

蜜蜂媽廚房
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份量
3 人份

食材

2條
1條
5個
1支
5瓣
調味料
0.5大匙
1大匙
1小匙
1大匙
2大匙
200c.c
玉米粉水
  • 將茄子洗淨切成條狀後起油鍋燒熱油,油溫高溫迅速下茄子炸個30秒後撈起備用。(也可用水煮)

    將茄子洗淨切成條狀後起油鍋燒熱油,油溫高溫迅速下茄子炸個30秒後撈起備用。(也可用水煮)

  • 將油條切成段後下熱油鍋炸個1分鐘讓軟掉的油條回復酥脆即可撈起備用。

    將油條切成段後下熱油鍋炸個1分鐘讓軟掉的油條回復酥脆即可撈起備用。

  • 鍋裡放少許的油爆香辣豆瓣醬和蒜頭後下荷蘭豆ㄧ起爆炒出香味。

    鍋裡放少許的油爆香辣豆瓣醬和蒜頭後下荷蘭豆ㄧ起爆炒出香味。

  • 爆香的辣豆瓣醬加入200cc的水滾煮陸續加入醬油膏、蠔油、糖和烏醋滾煮。

    爆香的辣豆瓣醬加入200cc的水滾煮陸續加入醬油膏、蠔油、糖和烏醋滾煮。

  • 滾煮的醬汁放入炸好的茄子下去扮炒ㄧ下後倒入玉米粉水勾欠。

    滾煮的醬汁放入炸好的茄子下去扮炒ㄧ下後倒入玉米粉水勾欠。

  • 趁欠汁尚未變濃稠前放入炸過的油條迅速的拌炒均勻,起鍋前撒上少許蔥花即可。

    趁欠汁尚未變濃稠前放入炸過的油條迅速的拌炒均勻,起鍋前撒上少許蔥花即可。

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