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份量
3 人份
食材
茄子
2條
油條
1條
荷蘭豆
5個
1支
5瓣
調味料
辣豆瓣醬
0.5大匙
醬油膏
1大匙
蠔油
1小匙
1大匙
烏醋
2大匙
200c.c
玉米粉水
玉米粉(或太白粉)
1大匙
2大匙
  • 1
    將茄子洗淨切成條狀後起油鍋燒熱油,油溫高溫迅速下茄子炸個30秒後撈起備用。(也可用水煮)
  • 2
    將油條切成段後下熱油鍋炸個1分鐘讓軟掉的油條回復酥脆即可撈起備用。
  • 3
    鍋裡放少許的油爆香辣豆瓣醬和蒜頭後下荷蘭豆ㄧ起爆炒出香味。
  • 4
    爆香的辣豆瓣醬加入200cc的水滾煮陸續加入醬油膏、蠔油、糖和烏醋滾煮。
  • 5
    滾煮的醬汁放入炸好的茄子下去扮炒ㄧ下後倒入玉米粉水勾欠。
  • 6
    趁欠汁尚未變濃稠前放入炸過的油條迅速的拌炒均勻,起鍋前撒上少許蔥花即可。
2016/10/03 發表 2,770 瀏覽
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