魚香茄子燴油條

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份量3人份

食材

茄子 2條
油條 1條
荷蘭豆 5個
1支
5瓣
調味料
辣豆瓣醬 0.5大匙
醬油膏 1大匙
蠔油 1小匙
1大匙
烏醋 2大匙
200c.c
玉米粉水
玉米粉(或太白粉) 1大匙
2大匙
  • 1 將茄子洗淨切成條狀後起油鍋燒熱油,油溫高溫迅速下茄子炸個30秒後撈起備用。(也可用水煮)
  • 2 將油條切成段後下熱油鍋炸個1分鐘讓軟掉的油條回復酥脆即可撈起備用。
  • 3 鍋裡放少許的油爆香辣豆瓣醬和蒜頭後下荷蘭豆ㄧ起爆炒出香味。
  • 4 爆香的辣豆瓣醬加入200cc的水滾煮陸續加入醬油膏、蠔油、糖和烏醋滾煮。
  • 5 滾煮的醬汁放入炸好的茄子下去扮炒ㄧ下後倒入玉米粉水勾欠。
  • 6 趁欠汁尚未變濃稠前放入炸過的油條迅速的拌炒均勻,起鍋前撒上少許蔥花即可。
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2016/10/03 發表 2,293 瀏覽

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