魚香茄子燴油條
魚香茄子燴油條
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份量
3
人份
食材
茄子
2條
油條
1條
荷蘭豆
5個
蔥
1支
蒜
5瓣
調味料
辣豆瓣醬
0.5大匙
醬油膏
1大匙
蠔油
1小匙
糖
1大匙
烏醋
2大匙
水
200c.c
玉米粉水
玉米粉（或太白粉）
1大匙
水
2大匙
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1將茄子洗淨切成條狀後起油鍋燒熱油，油溫高溫迅速下茄子炸個30秒後撈起備用。（也可用水煮） -
2將油條切成段後下熱油鍋炸個1分鐘讓軟掉的油條回復酥脆即可撈起備用。
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3鍋裡放少許的油爆香辣豆瓣醬和蒜頭後下荷蘭豆ㄧ起爆炒出香味。
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4爆香的辣豆瓣醬加入200cc的水滾煮陸續加入醬油膏、蠔油、糖和烏醋滾煮。
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5滾煮的醬汁放入炸好的茄子下去扮炒ㄧ下後倒入玉米粉水勾欠。
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6趁欠汁尚未變濃稠前放入炸過的油條迅速的拌炒均勻，起鍋前撒上少許蔥花即可。
