蜜蜂媽廚房 120 食譜 735 粉絲 追蹤 魚香茄子燴油條 145 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 茄子 2條 油條 1條 荷蘭豆 5個 蔥 1支 蒜 5瓣 調味料 辣豆瓣醬 0.5大匙 醬油膏 1大匙 蠔油 1小匙 糖 1大匙 烏醋 2大匙 水 200c.c 玉米粉水 玉米粉(或太白粉) 1大匙 水 2大匙 步驟 將茄子洗淨切成條狀後起油鍋燒熱油,油溫高溫迅速下茄子炸個30秒後撈起備用。(也可用水煮) 將油條切成段後下熱油鍋炸個1分鐘讓軟掉的油條回復酥脆即可撈起備用。 鍋裡放少許的油爆香辣豆瓣醬和蒜頭後下荷蘭豆ㄧ起爆炒出香味。 爆香的辣豆瓣醬加入200cc的水滾煮陸續加入醬油膏、蠔油、糖和烏醋滾煮。 滾煮的醬汁放入炸好的茄子下去扮炒ㄧ下後倒入玉米粉水勾欠。 趁欠汁尚未變濃稠前放入炸過的油條迅速的拌炒均勻,起鍋前撒上少許蔥花即可。 7,111 瀏覽 2016/10/03 發表