女巫帽巧克力馬芬

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輕鬆混合攪拌就搞定的療癒巧克力馬芬,搭配清爽的檸檬乳酪奶油霜,最後戴上一頂速成的女巫餅乾帽,三重巧克力衝擊的邪惡女巫馬芬...哇啊~伴著罪惡的尖叫聲一起享用吧!Happy Halloween~☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

巧克力馬芬
(A)中筋麵粉 125g
(A)無糖可可粉 20g
(A)無鋁泡打粉 5g
(A)鹽 1/4小匙
(A)二砂糖 75g
(A)72%苦甜巧克力 30g
(B)室溫牛奶 95g
(B)室溫雞蛋 1顆
(B)葵花油 50g
(B)香草精 1/2小匙
(C)72%苦甜巧克力豆 10g
檸檬起司奶油霜
奶油乳酪 100g(室溫軟化)
無鹽奶油 50g(室溫軟化)
細糖粉 30g
檸檬汁 1/2小匙
檸檬皮屑 適量
Oreo餅乾末 適量
女巫帽餅乾
水滴型巧克力 6個
Oreo餅乾 6塊
白巧克力豆 20g
抹茶粉 適量
裝飾糖粒 適量
  • 1 【巧克力豆馬芬】牛奶、雞蛋先取出置於室溫回溫,勿使用冰的。其他材料先秤好。打開烤箱預熱至180°C(約356°F)。
  • 2 除二砂糖、巧克力豆之外的粉類乾性材料(A),先過篩混合。
  • 3 倒入二砂糖、巧克力豆輕輕攪拌均勻。
  • 4 另取一小盆,倒入全部濕性材料(B),攪拌均勻。
  • 5 倒入步驟(4)中,以橡膠刮刀翻拌約10~15下混合。
  • 6 麵糊平均倒入烤模中約8~9分滿,表面再撒上剩下10g巧克力豆(C)。
  • 7 送入烤箱中層,烘烤約22~25分鐘,竹籤插入中心測試,抽出無麵糊粘黏即可。
  • 8 出爐後先靜置烤盤約5分鐘,再將馬芬移至網架上。完全放涼後,室溫密封保存。
  • 9 【檸檬Oreo起司奶油霜】取約1~2塊Oreo餅乾,去掉夾心部分,將餅乾放入塑膠袋中壓成碎末。
  • 10 室溫軟化的奶油乳酪+無鹽奶油,攪拌混合成乳霜狀。篩入細糖粉,繼續攪拌混合。
  • 11 加入檸檬汁、檸檬皮屑拌勻。倒入適量壓碎的Oreo餅乾混勻,裝入套有星形擠花嘴的擠花袋中。
  • 12 【女巫帽餅乾】白巧克力先微波/隔水加熱融化,趁熱加入適量過篩的抹茶粉,調成綠色。
  • 13 水滴型巧克力底部沾取少許融化巧克力,放上Oreo餅乾中心粘合。
  • 14 剩下的抹茶巧克力裝入擠花袋或三明治袋中,剪開一小角,沿著水滴巧克力跟餅乾相連處,環繞擠上一圈巧克力,作為帽子的綠色緞帶部分。
  • 15 趁巧克力未凝固前,依喜好放上糖粒裝飾。
  • 16 【組合-女巫巧克力馬芬】「巧克力馬芬」完全放涼後,擠上適量「檸檬Oreo起司奶油霜」,再輕壓上一塊「女巫帽餅乾」即可。
  • 17 當天食用可暫放室溫保存(秋冬較涼時),若需留到隔天或天氣較熱,因為有起司奶油霜的關係,請密封放冷藏保存,食用前從冰箱取出先回溫5~10分鐘左右,讓馬芬中的巧克力跟起司奶油霜都回軟一些,口感會比較好。
  • 18 女巫帽的Oreo餅乾接觸起司奶油霜越久,會因吸收水氣變得越軟,建議還是食用前再將三者組合,味道會最剛好喔:)
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小撇步

詳細圖文版食譜,請參考:https://goo.gl/H1C5Mf
影音版食譜:https://goo.gl/3GYhF4

2016/10/03 發表 1.4 萬 瀏覽

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