高梁燒肉-58度金門高粱酒
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用高梁酒連同醬汁一起醃漬豬肉，讓豬肉的美味完全釋放，再以加入高梁酒熬煮微酸微甜的精華醬汁，襯托出整道料理的濃郁芳香滋味。
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
豬里肌
一條，480g
青蔥
數根
醃料
58度金門高梁酒
2大匙
大蒜末
3瓣
薑泥
1大匙
醬油
2大匙
赤糖
1大匙
胡椒
適量
七味粉
適量
醬汁
58度金門高梁酒
2大匙
高湯
50cc
赤糖
2大匙
番茄糊
1大匙
大蒜泥
1大匙
巴薩米克醋
1大匙
-
1備好食材 -
2將里肌肉切成約3公分立方的肉塊。
-
3放入2大匙58度金門高梁酒及其他醃料，充分混勻後。放冰箱至少醃漬4小時。
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4這是醃了6小時的豬肉。
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5將醬汁材料包括2大匙58度金門高梁酒放入小缽。
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6煮滾後轉小火，將醬汁煮稠剩一半，熄火備用。
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7平底鍋加熱後，放一些油，將豬肉塊每面都煎出金黃焦色。
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8將煎好的豬肉放入烤皿，倒入醬汁。
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9用錫箔紙包好，放入預熱好的烤箱，以200℃烤30分鐘。
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10拿掉錫箔紙再烤10分鐘。
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11將烤皿內的醬汁放於盤上，豬肉綁上用醬汁煮過的青蔥，插上竹簽，擺放在醬汁上。
