高梁燒肉-58度金門高粱酒

野犬
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用高梁酒連同醬汁一起醃漬豬肉,讓豬肉的美味完全釋放,再以加入高梁酒熬煮微酸微甜的精華醬汁,襯托出整道料理的濃郁芳香滋味。

份量
8 人份
時間
60 分鐘

食材

一條,480g
數根
醃料
3瓣
1大匙
2大匙
1大匙
適量
適量
醬汁
50cc
2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
  • 備好食材

    備好食材

  • 將里肌肉切成約3公分立方的肉塊。

    將里肌肉切成約3公分立方的肉塊。

  • 放入2大匙58度金門高梁酒及其他醃料,充分混勻後。放冰箱至少醃漬4小時。

    放入2大匙58度金門高梁酒及其他醃料,充分混勻後。放冰箱至少醃漬4小時。

  • 這是醃了6小時的豬肉。

    這是醃了6小時的豬肉。

  • 將醬汁材料包括2大匙58度金門高梁酒放入小缽。

    將醬汁材料包括2大匙58度金門高梁酒放入小缽。

  • 煮滾後轉小火,將醬汁煮稠剩一半,熄火備用。

    煮滾後轉小火,將醬汁煮稠剩一半,熄火備用。

  • 平底鍋加熱後,放一些油,將豬肉塊每面都煎出金黃焦色。

    平底鍋加熱後,放一些油,將豬肉塊每面都煎出金黃焦色。

  • 將煎好的豬肉放入烤皿,倒入醬汁。

    將煎好的豬肉放入烤皿,倒入醬汁。

  • 用錫箔紙包好,放入預熱好的烤箱,以200℃烤30分鐘。

    用錫箔紙包好,放入預熱好的烤箱,以200℃烤30分鐘。

  • 拿掉錫箔紙再烤10分鐘。

    拿掉錫箔紙再烤10分鐘。

  • 將烤皿內的醬汁放於盤上,豬肉綁上用醬汁煮過的青蔥,插上竹簽,擺放在醬汁上。

    將烤皿內的醬汁放於盤上,豬肉綁上用醬汁煮過的青蔥,插上竹簽,擺放在醬汁上。

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