金高滷豬腳 【58度金門高粱酒】
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又Q又香的豬腳能讓人配下好幾碗飯
高梁下去滷讓它香氣迷人
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
豬腳前後
各1
醬油
5匙
58度金門高粱酒
3匙
料理米酒
3罐
冰糖
3匙
蒜頭
1顆
薑
5片
辣椒
3根
香菇素蠔油
3匙
-
1將豬腳洗淨準備川燙用 -
2豬腳下去川燙.川燙完洗冷水洗去雜質
-
3起油鍋.放入蒜.薑.辣椒下去爆香.在放冰糖炒到微金黃倒入豬腳下去炒.放入醬油.素蠔油拌炒一下倒入3匙58度金門高粱酒嗆鍋邊在放入米酒淹過豬腳.滾後轉中小火慢慢滷至熟
小撇步
滷好的豬腳第1餐吃不完的話.第2餐請用電鍋下去熱.這樣才不會湯汁過於死鹹或味道更濃郁
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