南洋串烤沙爹雞

2016/10/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (2 人份 30 分鐘

雞腿肉(或雞胸肉) 兩片
醃料
洋蔥 1T
蒜頭 1t
香茅粉 1T
辣椒粉 1T
茴香粉 2t
薑黃粉 1T
椰奶 50ml
橄欖油 50ml
黑糖 1T
醬油 1T
沙爹醬
花生醬 50g
椰奶 200ml
紅咖哩醬 0.5T
粽椰糖 1T
魚露 1T
檸檬汁 1T
酌量
  • 1 將醃料全數用調理機打碎呈濃稠狀
  • 2 雞肉切成大丁,用醃料塗抹均勻後風保鮮膜冷藏約30分鐘
  • 3 用竹籤將醃好的雞肉串起,至於烤盤,用200度,烤約20分鐘即可
  • 4 用平底深鍋開中小火,依序將椰奶,紅咖哩,花生醬,攪拌均勻再加入其他材料,太濃時,可酌量加水稀釋
  • 5
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小撇步

紅咖哩醬較為偏辣,如果不喜吃辣不加亦可,可改用其他低辣度的辣椒粉替代.

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