南洋串烤沙爹雞

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞腿肉(或雞胸肉) 兩片
醃料
洋蔥 1T
蒜頭 1t
香茅粉 1T
辣椒粉 1T
茴香粉 2t
薑黃粉 1T
椰奶 50ml
橄欖油 50ml
黑糖 1T
醬油 1T
沙爹醬
花生醬 50g
椰奶 200ml
紅咖哩醬 0.5T
粽椰糖 1T
魚露 1T
檸檬汁 1T
酌量
  • 1將醃料全數用調理機打碎呈濃稠狀
  • 2雞肉切成大丁,用醃料塗抹均勻後風保鮮膜冷藏約30分鐘
  • 3用竹籤將醃好的雞肉串起,至於烤盤,用200度,烤約20分鐘即可
  • 4用平底深鍋開中小火,依序將椰奶,紅咖哩,花生醬,攪拌均勻再加入其他材料,太濃時,可酌量加水稀釋
  • 5
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小撇步

紅咖哩醬較為偏辣,如果不喜吃辣不加亦可,可改用其他低辣度的辣椒粉替代.

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2016/10/02 發表 2,278 瀏覽

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