蜜汁叉燒肉

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以蜂蜜醬汁醃漬入味,煎或烤出金黃恰恰,再佐以燒煮的醬汁,肉質鮮甜軟嫩,美味可口,好吃的叉燒肉也可在家輕鬆做喔!
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食材

豬肉(二層肉/梅花肉) 200g
醃料
蒜頭 3瓣
檸檬 1/4顆
醬油膏 1大匙
醬油 1/2大匙
蜂蜜 1大匙
米酒 2大匙
胡椒粉 少許
配菜
高麗菜 2葉
金桔 2顆
牛蕃茄 1/2顆
  • 1 1.將豬肉清洗之。
  • 2 2.蒜頭切末;檸檬切半後切片;準備醃料
  • 3 3.將全部醃料加在豬肉上,並按摩揉捏幾下(也可用叉子將肉戳洞,易入味), 完成後以保鮮盒或密封袋放冰箱冷藏1天。
  • 4 4.起鍋,放少許的油,油熱後放入醃製好的豬肉,以小火煎烤的方式,將豬肉兩 面煎熟(內部沒有血色)。
  • 5 5.再把醃肉汁(檸檬取出)倒入燒煮,至收汁(8-9分乾),將肉取出放涼,剩餘的湯 汁取出,可當沾醬。
  • 6 6.準備配菜:高麗菜刨絲或切絲;蕃茄與金桔切片。
  • 7 7.放涼的叉燒肉切薄片;擺入配菜,再擺上肉片即完成。
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小撇步

1.豬肉可以以後腿肉,梅花肉…等替代。
如需要多做份量,醃料可依比例稍增加,可醃製蓋過肉品即可。
2.配菜可隨意搭配(如:蘿美,萵苣,紫高麗菜,洋蔥,檸檬…等)。
3.醃料的檸檬可以白醋替代或省略。

2016/10/02 發表 3.2 萬 瀏覽

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