簡易蜜汁叉燒版富貴雙方
描述
用容易取得的梅花肉烤製成蜜汁叉燒，取代蜜汁火腿，用吐司取代四方餅皮，讓主婦在家就可以輕鬆完成這道「偽」富貴雙方的美味年菜。咀嚼著鬆軟吐司的麵香和酥脆豆皮的豆香，還糅合了香甜的蜜汁烤肉醬和味道豐富的豬肉，口感豐富，再來點祥龍造型的擺盤，保證是圍爐年夜飯中最吸睛美味的一道創意年菜！
- 已參加：春風捎來年節好滋味
份量
時間
食材
步驟
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提前一天醃製蜜汁叉燒肉，準備蜜汁烤肉醬、豬梅花肉及春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾
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用春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾吸乾豬梅花肉上的水分，加入2匙蜜汁烤肉醬及味霖，雙面塗抹醬汁，並冷藏醃製一天以上入味
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隔天先處理吐司，將吐司邊切除，再將吐司對折，以桿麵棍將吐司壓成薄片，對折之處不壓緊，方便吐司開口處打開
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熟練後也可以一次處理多片吐司，去除的吐司邊不丟棄，可做奶油酥條當零嘴
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噹噹噹噹……，完成10片對折吐司備用，如果想待會馬上食用，可置於電鍋保溫，使吐司保持鬆軟溫熱
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先預熱烤箱，取出醃製一天的豬梅花肉放入烤盤中，以200度烤15分鐘，再取出翻面，抹上一匙蜜汁烤肉醬，以150度烤約5分鐘，即可取出放涼備用
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在等待烤肉的同時，可以先準備叉燒表面刷醬，將糖、水混合，放入微波爐中加熱至砂糖溶解，再加入烤肉醬混合即成
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在烤肉同時，還可以同時準備炸豆皮，將豆皮展開成長條
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將豆皮切段，一條豆皮去掉頭尾破裂部分，約切成五段
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倒油熱鍋，當筷子放入油鍋中，筷子周圍出現泡泡，即可放入豆皮油炸，翻面炸至兩面金黃酥脆，即可撈起瀝油
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豆皮很會吸油，建議除了用油網瀝油外，將豆皮用廚房紙巾吸乾油份，食用起來會更健康
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取出已烤好的蜜汁叉燒肉，先靜置放涼備用
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將略為降溫的叉燒肉斜切薄片，再刷上事先備好的叉燒表面糖水刷醬，均勻塗抹入味，可以增加風味，也可以讓叉燒肉表層增加亮澤度，更讓人垂涎三尺
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接著進行組合，用吐司包著蜜汁叉燒肉和炸豆皮，即完成一個富貴雙方，做好全部的富貴雙方，即可擺盤上菜
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還有時間的話，可以用剩餘的吐司邊剪龍的五官、角、腳、眼睛……，或蘋果、海苔等裝飾龍的造型
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裝飾好的富貴雙方，準備上菜，做成應景的祥龍造型，真的吉祥富貴攏攏有啊！
小撇步
剩餘的吐司邊加入奶油、砂糖，用烤箱烤，就可以變身成奶油酥條，千萬別浪費喔！
