蒜炒雞胗~簡單下酒菜🍺


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雞胗的食用效果很多,包括有較強的消食化積作用,健運脾胃還能利便除熱解煩等。
Kelly這次選用全聯「雲林土雞鮮切雞胗」,一盒才38元,大火快炒後的雞胗很脆,洋蔥丁沾著鹹甜鹹甜的醬汁,真是超級下飯的一道佳餚啦!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
雞胗
一盒
洋蔥
一顆
蒜頭
10顆
少許
麵粉
3匙
牛奶
1小杯(去腥用)
醬油膏
適量
少許
米酒
適量
青蔥
四根
醃製醬料
蒜片
1匙
薑片
適量
橄欖油
2匙
少許
黑胡椒
少許
  • 1
    將雞胗切成薄片狀。
  • 2
    雞胗放入大碗中、加入鹽和麵粉(我臨時沒麵粉用番薯粉代替)抓一抓搓揉一下,加水,以清水沖洗乾淨、瀝乾。
  • 3
    接著把牛奶倒入碗裡,讓雞胗泡在牛奶裡去腥。
  • 4
    切好蒜頭片、洋蔥丁、薑片和蔥段備用。
  • 5
    接著把牛奶倒掉,放薑片、蒜片、鹽和胡椒,攪拌均勻後,再淋上兩匙橄欖油醃著約10分鐘。
  • 6
    約莫過了10分鐘之後,起油鍋,爆香蒜片後,把雞胗全部倒進去大火快炒。
  • 7
    接著把洋蔥也倒進去一起拌炒,最後淋上米酒、醬油膏、糖、鹽適當調味。
  • 8
    最後撒點青蔥段、小火收乾醬汁。
  • 9
    香噴噴~盛盤上桌囉!!~乾~杯!!🍻🍺🍻
小撇步

1.新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質鬆軟,不宜購買。
2.泡鮮奶能去除腥味。
3.切片盡量厚薄一致、大火快炒時才能保持爽口脆度。

2016/10/01 發表 1.3 萬 瀏覽
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