蒜炒雞胗~簡單下酒菜🍺

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雞胗的食用效果很多,包括有較強的消食化積作用,健運脾胃還能利便除熱解煩等。
Kelly這次選用全聯「雲林土雞鮮切雞胗」,一盒才38元,大火快炒後的雞胗很脆,洋蔥丁沾著鹹甜鹹甜的醬汁,真是超級下飯的一道佳餚啦!

食材 (4 人份 30 分鐘

雞胗 一盒
洋蔥 一顆
蒜頭 10顆
少許
麵粉 3匙
牛奶 1小杯(去腥用)
醬油膏 適量
少許
米酒 適量
青蔥 四根
醃製醬料
蒜片 1匙
薑片 適量
橄欖油 2匙
少許
黑胡椒 少許
  • 1 將雞胗切成薄片狀。
  • 2 雞胗放入大碗中、加入鹽和麵粉(我臨時沒麵粉用番薯粉代替)抓一抓搓揉一下,加水,以清水沖洗乾淨、瀝乾。
  • 3 接著把牛奶倒入碗裡,讓雞胗泡在牛奶裡去腥。
  • 4 切好蒜頭片、洋蔥丁、薑片和蔥段備用。
  • 5 接著把牛奶倒掉,放薑片、蒜片、鹽和胡椒,攪拌均勻後,再淋上兩匙橄欖油醃著約10分鐘。
  • 6 約莫過了10分鐘之後,起油鍋,爆香蒜片後,把雞胗全部倒進去大火快炒。
  • 7 接著把洋蔥也倒進去一起拌炒,最後淋上米酒、醬油膏、糖、鹽適當調味。
  • 8 最後撒點青蔥段、小火收乾醬汁。
  • 9 香噴噴~盛盤上桌囉!!~乾~杯!!🍻🍺🍻
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小撇步

1.新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質鬆軟,不宜購買。
2.泡鮮奶能去除腥味。
3.切片盡量厚薄一致、大火快炒時才能保持爽口脆度。

2016/10/01 發表 6,807 瀏覽

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