蒜炒雞胗~簡單下酒菜🍺

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雞胗的食用效果很多,包括有較強的消食化積作用,健運脾胃還能利便除熱解煩等。
Kelly這次選用全聯「雲林土雞鮮切雞胗」,一盒才38元,大火快炒後的雞胗很脆,洋蔥丁沾著鹹甜鹹甜的醬汁,真是超級下飯的一道佳餚啦!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

雞胗 一盒
洋蔥 一顆
蒜頭 10顆
少許
麵粉 3匙
牛奶 1小杯(去腥用)
醬油膏 適量
少許
米酒 適量
青蔥 四根
醃製醬料
蒜片 1匙
薑片 適量
橄欖油 2匙
少許
黑胡椒 少許
  • 1將雞胗切成薄片狀。
  • 2雞胗放入大碗中、加入鹽和麵粉(我臨時沒麵粉用番薯粉代替)抓一抓搓揉一下,加水,以清水沖洗乾淨、瀝乾。
  • 3接著把牛奶倒入碗裡,讓雞胗泡在牛奶裡去腥。
  • 4切好蒜頭片、洋蔥丁、薑片和蔥段備用。
  • 5接著把牛奶倒掉,放薑片、蒜片、鹽和胡椒,攪拌均勻後,再淋上兩匙橄欖油醃著約10分鐘。
  • 6約莫過了10分鐘之後,起油鍋,爆香蒜片後,把雞胗全部倒進去大火快炒。
  • 7接著把洋蔥也倒進去一起拌炒,最後淋上米酒、醬油膏、糖、鹽適當調味。
  • 8最後撒點青蔥段、小火收乾醬汁。
  • 9香噴噴~盛盤上桌囉!!~乾~杯!!🍻🍺🍻
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小撇步

1.新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質鬆軟,不宜購買。
2.泡鮮奶能去除腥味。
3.切片盡量厚薄一致、大火快炒時才能保持爽口脆度。

2016/10/01 發表 1.0 萬 瀏覽

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