蒜炒雞胗~簡單下酒菜🍺


Kelly made 料理世界
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限12字

雞胗的食用效果很多,包括有較強的消食化積作用,健運脾胃還能利便除熱解煩等。
Kelly這次選用全聯「雲林土雞鮮切雞胗」,一盒才38元,大火快炒後的雞胗很脆,洋蔥丁沾著鹹甜鹹甜的醬汁,真是超級下飯的一道佳餚啦!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
一盒
一顆
10顆
少許
3匙
1小杯(去腥用)
適量
少許
適量
四根
醃製醬料
1匙
適量
2匙
少許
少許
  • 將雞胗切成薄片狀。

    將雞胗切成薄片狀。

  • 雞胗放入大碗中、加入鹽和麵粉(我臨時沒麵粉用番薯粉代替)抓一抓搓揉一下,加水,以清水沖洗乾淨、瀝乾。

    雞胗放入大碗中、加入鹽和麵粉(我臨時沒麵粉用番薯粉代替)抓一抓搓揉一下,加水,以清水沖洗乾淨、瀝乾。

  • 接著把牛奶倒入碗裡,讓雞胗泡在牛奶裡去腥。

    接著把牛奶倒入碗裡,讓雞胗泡在牛奶裡去腥。

  • 切好蒜頭片、洋蔥丁、薑片和蔥段備用。

    切好蒜頭片、洋蔥丁、薑片和蔥段備用。

  • 接著把牛奶倒掉,放薑片、蒜片、鹽和胡椒,攪拌均勻後,再淋上兩匙橄欖油醃著約10分鐘。

    接著把牛奶倒掉,放薑片、蒜片、鹽和胡椒,攪拌均勻後,再淋上兩匙橄欖油醃著約10分鐘。

  • 約莫過了10分鐘之後,起油鍋,爆香蒜片後,把雞胗全部倒進去大火快炒。

    約莫過了10分鐘之後,起油鍋,爆香蒜片後,把雞胗全部倒進去大火快炒。

  • 接著把洋蔥也倒進去一起拌炒,最後淋上米酒、醬油膏、糖、鹽適當調味。

    接著把洋蔥也倒進去一起拌炒,最後淋上米酒、醬油膏、糖、鹽適當調味。

  • 最後撒點青蔥段、小火收乾醬汁。

    最後撒點青蔥段、小火收乾醬汁。

  • 香噴噴~盛盤上桌囉!!~乾~杯!!🍻🍺🍻

    香噴噴~盛盤上桌囉!!~乾~杯!!🍻🍺🍻

小撇步

1.新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質鬆軟,不宜購買。
2.泡鮮奶能去除腥味。
3.切片盡量厚薄一致、大火快炒時才能保持爽口脆度。

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