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Kelly made 料理世界
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蒜炒雞胗～簡單下酒菜🍺

蒜炒雞胗～簡單下酒菜🍺

描述

雞胗的食用效果很多，包括有較強的消食化積作用，健運脾胃還能利便除熱解煩等。
Kelly這次選用全聯「雲林土雞鮮切雞胗」，一盒才38元，大火快炒後的雞胗很脆，洋蔥丁沾著鹹甜鹹甜的醬汁，真是超級下飯的一道佳餚啦！

559 說讚 4 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃製醬料

步驟

  • 將雞胗切成薄片狀。

    將雞胗切成薄片狀。

  • 雞胗放入大碗中、加入鹽和麵粉（我臨時沒麵粉用番薯粉代替）抓一抓搓揉一下，加水，以清水沖洗乾淨、瀝乾。

    雞胗放入大碗中、加入鹽和麵粉（我臨時沒麵粉用番薯粉代替）抓一抓搓揉一下，加水，以清水沖洗乾淨、瀝乾。

  • 接著把牛奶倒入碗裡，讓雞胗泡在牛奶裡去腥。

    接著把牛奶倒入碗裡，讓雞胗泡在牛奶裡去腥。

  • 切好蒜頭片、洋蔥丁、薑片和蔥段備用。

    切好蒜頭片、洋蔥丁、薑片和蔥段備用。

  • 接著把牛奶倒掉，放薑片、蒜片、鹽和胡椒，攪拌均勻後，再淋上兩匙橄欖油醃著約10分鐘。

    接著把牛奶倒掉，放薑片、蒜片、鹽和胡椒，攪拌均勻後，再淋上兩匙橄欖油醃著約10分鐘。

  • 約莫過了10分鐘之後，起油鍋，爆香蒜片後，把雞胗全部倒進去大火快炒。

    約莫過了10分鐘之後，起油鍋，爆香蒜片後，把雞胗全部倒進去大火快炒。

  • 接著把洋蔥也倒進去一起拌炒，最後淋上米酒、醬油膏、糖、鹽適當調味。

    接著把洋蔥也倒進去一起拌炒，最後淋上米酒、醬油膏、糖、鹽適當調味。

  • 最後撒點青蔥段、小火收乾醬汁。

    最後撒點青蔥段、小火收乾醬汁。

  • 香噴噴～盛盤上桌囉！！～乾～杯！！🍻🍺🍻

    香噴噴～盛盤上桌囉！！～乾～杯！！🍻🍺🍻

小撇步

1.新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。
2.泡鮮奶能去除腥味。
3.切片盡量厚薄一致、大火快炒時才能保持爽口脆度。

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