蒜炒雞胗～簡單下酒菜🍺
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雞胗的食用效果很多，包括有較強的消食化積作用，健運脾胃還能利便除熱解煩等。
Kelly這次選用全聯「雲林土雞鮮切雞胗」，一盒才38元，大火快炒後的雞胗很脆，洋蔥丁沾著鹹甜鹹甜的醬汁，真是超級下飯的一道佳餚啦！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
雞胗
一盒
洋蔥
一顆
蒜頭
10顆
鹽
少許
麵粉
3匙
牛奶
1小杯（去腥用）
醬油膏
適量
糖
少許
米酒
適量
青蔥
四根
醃製醬料
蒜片
1匙
薑片
適量
橄欖油
2匙
鹽
少許
黑胡椒
少許
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1將雞胗切成薄片狀。 -
2雞胗放入大碗中、加入鹽和麵粉（我臨時沒麵粉用番薯粉代替）抓一抓搓揉一下，加水，以清水沖洗乾淨、瀝乾。
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3接著把牛奶倒入碗裡，讓雞胗泡在牛奶裡去腥。
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4切好蒜頭片、洋蔥丁、薑片和蔥段備用。
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5接著把牛奶倒掉，放薑片、蒜片、鹽和胡椒，攪拌均勻後，再淋上兩匙橄欖油醃著約10分鐘。
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6約莫過了10分鐘之後，起油鍋，爆香蒜片後，把雞胗全部倒進去大火快炒。
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7接著把洋蔥也倒進去一起拌炒，最後淋上米酒、醬油膏、糖、鹽適當調味。
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8最後撒點青蔥段、小火收乾醬汁。
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9香噴噴～盛盤上桌囉！！～乾～杯！！🍻🍺🍻
小撇步
1.新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。
2.泡鮮奶能去除腥味。
3.切片盡量厚薄一致、大火快炒時才能保持爽口脆度。