西芹炒雞胗

林志勳
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描述

西芹是一種餐桌上的常見蔬菜,西芹又名西洋芹菜,其營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質;由於營養價值高和味道獨特深受人們的喜歡。

西芹的營養價值
西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖,其中磷和鈣的含量較高。另外,芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

4片
100g
1/4條
適量
1條
調味料
適量
適量
醃料
1大匙
1大匙
1大匙

步驟

  • 西洋芹洗淨切塊;紅蘿蔔洗淨刨絲;雞胗洗淨切薄片,用素蠔油、米酒、太白粉醃漬30分鐘備用。

  • 起油鍋,將醃過的雞胗炒熟,盛盤備用。

    起油鍋,將醃過的雞胗炒熟,盛盤備用。

  • 再起油鍋,下薑絲爆香。

    再起油鍋,下薑絲爆香。

  • 依序下蒜末、紅蘿蔔絲、芹菜、些許水,滾煮2分鐘。

    依序下蒜末、紅蘿蔔絲、芹菜、些許水,滾煮2分鐘。

  • 下辣椒並以鹽、鰹魚粉調味。

    下辣椒並以鹽、鰹魚粉調味。

  • 倒入雞胗,充分拌勻後,即可盛盤完成。

    倒入雞胗,充分拌勻後,即可盛盤完成。

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