《熊烘焙》Dacquoise 達克瓦茲

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好吃的達克瓦茲屬於馬卡龍的親戚,原本是做成蛋糕一樣大小,日本人改成錢幣(橢圓)形!我只簡單擠了圓形,畢竟是馬卡龍兄弟嘛!

食材

蛋白 三顆/約100克
砂糖 30克
杏仁粉 80克
糖粉 45克
低筋麵粉(可省略) 20克
  • 1 麵粉(可不加)、杏仁粉、糖粉過篩混勻
  • 2 蛋白打至乾性發泡、分兩次加入砂糖(這裡不建議減量,適量的糖能維持蛋白的穩定度)
  • 3 步驟一、二混合,裝入擠花袋,烤箱預熱180度
  • 4 擠出適當大小灑上糖粉靜置,兩到三分鍾後再灑第二次
  • 5 進烤箱烤13-15分鐘即可
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小撇步

*麵粉是為了增加口感,可以省略

*放涼夾上喜歡的餡,我喜歡夾cream cheese 及海鹽太妃焦糖醬,鹹甜鹹甜,好吃極了

2016/10/01 發表 1,623 瀏覽

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