《熊烘焙》Dacquoise 達克瓦茲
食材
蛋白
三顆/約100克
砂糖
30克
杏仁粉
80克
糖粉
45克
低筋麵粉(可省略）
20克
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1 麵粉（可不加）、杏仁粉、糖粉過篩混勻
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2 蛋白打至乾性發泡、分兩次加入砂糖（這裡不建議減量，適量的糖能維持蛋白的穩定度）
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3 步驟一、二混合，裝入擠花袋，烤箱預熱180度
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4 擠出適當大小灑上糖粉靜置，兩到三分鍾後再灑第二次 -
5 進烤箱烤13-15分鐘即可
小撇步
*麵粉是為了增加口感，可以省略
*放涼夾上喜歡的餡，我喜歡夾cream cheese 及海鹽太妃焦糖醬，鹹甜鹹甜，好吃極了
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