日式大福,在家動手做!

野犬
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描述

大福是很多人去日本一定要吃的好東西。只是回到台灣就要日思夜想,直到下回再臨日本。如果學會了怎麼做大福,在台灣就也可享受解饞了。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

100g
50g
180CC
一些

步驟

  • 將白玉粉和糖放入缽內拌勻。(白玉粉是日式糯米粉,用糯米加水水磨後乾燥而成。)
加水後調成漿液。

    將白玉粉和糖放入缽內拌勻。(白玉粉是日式糯米粉,用糯米加水水磨後乾燥而成。) 加水後調成漿液。

  • 蓋上保鮮膜或可微波之軟蓋。放入微波爐微波1分鐘。

    蓋上保鮮膜或可微波之軟蓋。放入微波爐微波1分鐘。

  • A:取出第一次微波後的粉漿,拌勻一下,再蓋上,再微波1分鐘
B:取出第二次微波後的粉漿,拌勻一下,再蓋上,再微波30秒
第三次微波後的粉漿已經變成麻糬的樣子。因為微波加熱本身不會很平均,所以如果需要微波比較長時間的食材,可以分幾次微波,這樣加熱效果會較平均。
如果不用微波,也可用蒸的,蒸15分

    A:取出第一次微波後的粉漿,拌勻一下,再蓋上,再微波1分鐘 B:取出第二次微波後的粉漿,拌勻一下,再蓋上,再微波30秒 第三次微波後的粉漿已經變成麻糬的樣子。因為微波加熱本身不會很平均,所以如果需要微波比較長時間的食材,可以分幾次微波,這樣加熱效果會較平均。 如果不用微波,也可用蒸的,蒸15分

  • 工作台上放一大張烤盤紙,灑上足量的太白粉或玉米粉
將加熱好的麻糬放在粉上

    工作台上放一大張烤盤紙,灑上足量的太白粉或玉米粉 將加熱好的麻糬放在粉上

  • 上面再灑上一些太白粉,用沾了粉的桿麵棍將麻糬趕平成厚度大約2-3mm的大片麻糬皮。
再蓋上一張烤盤紙,放入冰箱冷藏15分鐘。

    上面再灑上一些太白粉,用沾了粉的桿麵棍將麻糬趕平成厚度大約2-3mm的大片麻糬皮。 再蓋上一張烤盤紙,放入冰箱冷藏15分鐘。

  • 取出冷藏過的麻糬皮,用合適的圓蓋壓出圓形麻糬皮。
用刷子刷掉上面多餘的太白粉。
剩下邊緣的麻糬皮還可以聚合在一起,再桿平,再壓出圓形麻糬皮。

    取出冷藏過的麻糬皮,用合適的圓蓋壓出圓形麻糬皮。 用刷子刷掉上面多餘的太白粉。 剩下邊緣的麻糬皮還可以聚合在一起,再桿平,再壓出圓形麻糬皮。

  • 麻糬皮放上紅豆餡,將四邊摺起在中央收邊。
將摺痕面朝下沾些粉或放在一張烤盤紙上,就可擺盤享用。

    麻糬皮放上紅豆餡,將四邊摺起在中央收邊。 將摺痕面朝下沾些粉或放在一張烤盤紙上,就可擺盤享用。

  • 雖然沒辦法像在日本吃的一樣那麼Q,但已非常接近,不過自己做的紅豆餡沒有那麼甜,反而較為清爽不膩。

    雖然沒辦法像在日本吃的一樣那麼Q,但已非常接近,不過自己做的紅豆餡沒有那麼甜,反而較為清爽不膩。

小撇步

沒有白玉粉可用糯米粉115g代替。
紅豆餡也可以買現成的來使用或自己做,草莓產季時,內裡放一顆草莓和紅豆餡也是很經典的。
自己作紅豆餡的作法,請參考:紅豆湯:http://pwilddog.pixnet.net/blog/post/186694731

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留言

共 2 則
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  • 蒸一次15分鐘就好了

  • Lily Tung
    Lily Tung

    如果用蒸的是蒸3次各15分鐘還是蒸一次15分鐘就好了呢?

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