白玉丸子與豆漿南瓜泥

Le Creuset
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食材

白玉丸子
80g
10g
約75g
豆漿南瓜泥
切小塊
50g
45g
1撮
  • 將白玉粉與砂糖在一個碗內拌勻。

  • 將水慢慢倒入,邊攪拌邊倒,將麵糰揉至耳垂般的硬度(如果太硬可再慢慢增加水量)。

  • 將麵糰分成約20-25份,揉成球狀。

  • 準備一鍋滾水,將丸子邊揉邊放入滾水中,待所有的丸子都浮在水面上後再煮約1分鐘,即可撈起,泡在備好的冰水中降溫備用。

  • 取一圓鍋,放入南瓜,倒入一半的豆漿與牛奶,用中火煮至滾,蓋鍋轉小火,煮至南瓜變軟時倒進剩餘的豆漿與二砂,再度微滾即可熄火。

  • 熄火後倒入食物調理機,打成泥狀(喜歡比較軟的口感的話,在此可再加牛奶或豆漿調味與調整軟硬度)。

  • 待冷卻後冷藏備用。

  • 取一小碗,倒入冷卻的南瓜泥,再擺放白玉丸子,可擺幾顆蜜紅豆、或撒黑糖粉搭配享用。

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