白玉丸子與豆漿南瓜泥
-
將白玉粉與砂糖在一個碗內拌勻。
-
將水慢慢倒入，邊攪拌邊倒，將麵糰揉至耳垂般的硬度（如果太硬可再慢慢增加水量）。
-
將麵糰分成約20-25份，揉成球狀。
-
準備一鍋滾水，將丸子邊揉邊放入滾水中，待所有的丸子都浮在水面上後再煮約1分鐘，即可撈起，泡在備好的冰水中降溫備用。
-
取一圓鍋，放入南瓜，倒入一半的豆漿與牛奶，用中火煮至滾，蓋鍋轉小火，煮至南瓜變軟時倒進剩餘的豆漿與二砂，再度微滾即可熄火。
-
熄火後倒入食物調理機，打成泥狀（喜歡比較軟的口感的話，在此可再加牛奶或豆漿調味與調整軟硬度）。
-
待冷卻後冷藏備用。
-
取一小碗，倒入冷卻的南瓜泥，再擺放白玉丸子，可擺幾顆蜜紅豆、或撒黑糖粉搭配享用。
