菠蘿麵包

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小孩最喜歡的麵包!

食材

麵包體 75g
菠蘿皮
室溫奶油 65g
糖粉 65g
奶粉 6g
低筋麵粉 135g
1顆
  • 1菠蘿皮做法:將室溫奶油打發後,放入糖粉,打到奶油變白,接著全蛋分三次倒入,每一次都要確實吸收,然後放麵粉和奶粉,用刮刀將其融合後放冰箱冷藏約30分鐘,方便後續的操作。
  • 2麵團食譜請參考旅人食光~優格吐司,我將其份量都乘2 http://robi-kitchenlab.blogspot.tw/2015/08/blog-post_28.html
  • 3麵糰發酵時間:基發40分鐘後,切割麵團一顆約75g,可以分割成15個,滾圓蓋上保鮮膜(抹油避免麵團沾黏)休息20分鐘。麵糰擀開放入奶酥餡包起。
  • 4切割適量菠蘿皮並取兩張保鮮膜,將菠蘿皮放在中間用擀麵棍滾平後,放在包好奶酥餡的麵糰上,用刀背切割出線,全部做完,發酵約30~40分鐘要2倍大。
  • 5烤箱溫度200/200 烤約10分鐘,換頭180/180約10分鐘,即完成。
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2016/09/28 發表 7,761 瀏覽

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