港式咕嚕雞球

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雞肉含豐富蛋白質,適合成長中的小朋友。

食材 (2 人份 30 分鐘

雞胸肉 約300克
青椒 1-2個
洋蔥 1/2個
罐頭菠蘿 1罐
蒜蓉 1/4茶匙
雞蛋液 1隻
醃料
醬油 (生抽) 1湯匙
2茶匙
鹽及胡椒粉 少量
汁料
4湯匙
1湯匙
3湯匙
茄汁 2.5湯匙
菠蘿水 少量
  • 1 將雞胸肉洗乾淨抹乾,去皮及切粒,加入醃料醃大約20分鐘。 青椒、洋蔥切片 菠蘿切粒及留少量罐頭水備用。
  • 2 炸油燒滾至約170度,雞肉先瀝乾汁液後沾上適量粟粉及蛋液,放進鍋炸至金黃色,再用190度油翻炸30秒,放上涼架略去油。 青椒及洋蔥放入炸鍋略走油
  • 3 另用油燒熱煎鍋,下蒜蓉略炒香,再放入所有材料炒勻,菠蘿除外。
  • 4 另將汁料煮至糖完全溶化,加入粟粉水埋獻,關火後再倒入步驟3 所有材料及菠蘿粒,要快速撈勻。
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小撇步

1. 埋獻後關火,要快速撈勻雞球,以防煮得太久外皮不脆。

2. 醋可選用米醋

2016/09/28 發表 1,862 瀏覽

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