港式咕嚕雞球
港式咕嚕雞球
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雞肉含豐富蛋白質，適合成長中的小朋友。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
雞胸肉
約300克
青椒
1-2個
洋蔥
1/2個
罐頭菠蘿
1罐
蒜蓉
1/4茶匙
雞蛋液
1隻
醃料
醬油 （生抽）
1湯匙
酒
2茶匙
鹽及胡椒粉
少量
汁料
醋
4湯匙
水
1湯匙
糖
3湯匙
茄汁
2.5湯匙
菠蘿水
少量
-
1將雞胸肉洗乾淨抹乾，去皮及切粒，加入醃料醃大約20分鐘。 青椒、洋蔥切片 菠蘿切粒及留少量罐頭水備用。
-
2炸油燒滾至約170度，雞肉先瀝乾汁液後沾上適量粟粉及蛋液，放進鍋炸至金黃色，再用190度油翻炸30秒，放上涼架略去油。 青椒及洋蔥放入炸鍋略走油
-
3另用油燒熱煎鍋，下蒜蓉略炒香，再放入所有材料炒勻，菠蘿除外。
-
4另將汁料煮至糖完全溶化，加入粟粉水埋獻，關火後再倒入步驟3 所有材料及菠蘿粒，要快速撈勻。
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小撇步
1. 埋獻後關火，要快速撈勻雞球，以防煮得太久外皮不脆。
2. 醋可選用米醋