榨菜炒肉絲

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中餐丙級菜色
301-7-01

份量6人份 烹調時間10分鐘

食材

榨菜頭 1顆或1包
大辣椒 1根
1支
1小塊
里肌肉 40元左右
醃肉料
1小匙
1/4匙
1大匙
太白粉 1小匙
調味料(依序加)
1/4杯
1大匙
1/4小匙
1/4小匙
  • 1將榨菜切絲泡水,辣椒、蔥、薑全切絲,里肌肉切絲備用 蔥白絲及蔥綠絲要分開放喔
  • 2醃肉絲:酒1小T、鹽1/4T、水1大T,抓醃一下再加入太白粉1小T
  • 3煮滾水分別川燙酸菜(5分鐘左右)及肉絲(約7分熟),撈起備用
  • 4熱鍋取2大匙油潤鍋→榨菜絲稍炒個10秒左右→薑絲、蔥白絲爆香→辣椒絲、肉絲→水1/4杯、酒1大T、鹽1/4小T、糖1/4小T拌炒→蔥綠絲→少許香油→起鍋
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小撇步

先炒榨菜絲是因為要把榨菜香味炒出來,這樣比較好吃
不過懶得記的話,當然也可以全部丟一丟一起炒無所謂啦^^

2016/09/27 發表 3,290 瀏覽

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