榨菜炒肉絲
中餐丙級菜色
301-7-01
食材
榨菜頭
1顆或1包
大辣椒
1根
蔥
1支
薑
1小塊
里肌肉
40元左右
醃肉料
酒
1小匙
鹽
1/4匙
水
1大匙
太白粉
1小匙
調味料(依序加)
水
1/4杯
酒
1大匙
鹽
1/4小匙
糖
1/4小匙
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1將榨菜切絲泡水，辣椒、蔥、薑全切絲，里肌肉切絲備用 蔥白絲及蔥綠絲要分開放喔
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2醃肉絲:酒1小T、鹽1/4T、水1大T，抓醃一下再加入太白粉1小T
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3煮滾水分別川燙酸菜(5分鐘左右)及肉絲(約7分熟)，撈起備用
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4熱鍋取2大匙油潤鍋→榨菜絲稍炒個10秒左右→薑絲、蔥白絲爆香→辣椒絲、肉絲→水1/4杯、酒1大T、鹽1/4小T、糖1/4小T拌炒→蔥綠絲→少許香油→起鍋
小撇步
先炒榨菜絲是因為要把榨菜香味炒出來，這樣比較好吃
不過懶得記的話，當然也可以全部丟一丟一起炒無所謂啦^^
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