小圓廚房 8 食譜 49 粉絲 追蹤 榨菜炒肉絲 描述 中餐丙級菜色 301-7-01 160 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 10 分鐘 食材 榨菜頭 1顆或1包 大辣椒 1根 蔥 1支 薑 1小塊 里肌肉 40元左右 醃肉料 酒 1小匙 鹽 1/4匙 水 1大匙 太白粉 1小匙 調味料(依序加) 水 1/4杯 酒 1大匙 鹽 1/4小匙 糖 1/4小匙 步驟 將榨菜切絲泡水,辣椒、蔥、薑全切絲,里肌肉切絲備用 蔥白絲及蔥綠絲要分開放喔 醃肉絲:酒1小T、鹽1/4T、水1大T,抓醃一下再加入太白粉1小T 煮滾水分別川燙酸菜(5分鐘左右)及肉絲(約7分熟),撈起備用 熱鍋取2大匙油潤鍋→榨菜絲稍炒個10秒左右→薑絲、蔥白絲爆香→辣椒絲、肉絲→水1/4杯、酒1大T、鹽1/4小T、糖1/4小T拌炒→蔥綠絲→少許香油→起鍋 小撇步 先炒榨菜絲是因為要把榨菜香味炒出來,這樣比較好吃 不過懶得記的話,當然也可以全部丟一丟一起炒無所謂啦^^ 1.2 萬 瀏覽 2016/09/27 發表