榨菜炒肉絲
描述
中餐丙級菜色
301-7-01
份量
6
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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將榨菜切絲泡水，辣椒、蔥、薑全切絲，里肌肉切絲備用 蔥白絲及蔥綠絲要分開放喔
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醃肉絲:酒1小T、鹽1/4T、水1大T，抓醃一下再加入太白粉1小T
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煮滾水分別川燙酸菜(5分鐘左右)及肉絲(約7分熟)，撈起備用
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熱鍋取2大匙油潤鍋→榨菜絲稍炒個10秒左右→薑絲、蔥白絲爆香→辣椒絲、肉絲→水1/4杯、酒1大T、鹽1/4小T、糖1/4小T拌炒→蔥綠絲→少許香油→起鍋
小撇步
先炒榨菜絲是因為要把榨菜香味炒出來，這樣比較好吃
不過懶得記的話，當然也可以全部丟一丟一起炒無所謂啦^^
