☆無敵滷肉☆ 滷一鍋五花肉,超下飯!!可加入喜愛的食材~~保證餐桌瞬間清空喔!

☆無敵滷肉☆


Cafey Jiang
6 食譜 12 粉絲
收藏 3,320 留言 4
5 人跟著做
Picture?width=100&height=100
Thumb ba41823bbfd83253
Picture?width=100&height=100

滷一鍋五花肉,超下飯!!可加入喜愛的食材~~保證餐桌瞬間清空喔!

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
1斤
2隻
1塊
5顆
一條
一匙
2匙
一碗
一碗
半碗
一碗
適量
適量
  • 1
    要滷食材全準備好 豬皮用刀刮乾淨 蛋先用電鍋蒸熟
  • 2
    蒜頭整顆去皮,拍碎就好
  • 3
    薑切片 蔥整隻洗淨就好,不必切
  • 4
    紅蘿蔔切滾刀 豆干切4等份(小片的不必切)
  • 5
    肉切大塊,滷後會縮小,不要切太小塊
  • 6
    油熱後 蔥薑蒜下鍋爆香
  • 7
    肉皮及油脂面朝下放入,蓋鍋讓它釋放油脂,不要急翻面,煎到兩面微焦
  • 8
    加二砂糖,開始一直翻炒至糖融化,湯汁微咖啡色 此動作可以增加肉入色及糖香氣
  • 9
    加入醬油,蠔油,米酒,紅酒,白胡椒 水加到淹到食材,還要加滷其他食材,水要增加,才能滷到入味
  • 10
    水滾後,加入紅蘿蔔,繼續滷15分鐘
  • 11
    15分鐘後,加入其他食材~水煮蛋,豆干 再滷15分鐘(滷汁記得調整蓋過食材,並試味道)
  • 12
    15分鐘後,整鍋放入電鍋,外鍋放2杯水 繼續滷~~~即可等待香噴噴起鍋♡♡
小撇步

※每個人甜鹹口味不同,請自行調整
※我滷的時間不長是因為鍋子功能性很強,請依鍋性增減時間
※紅酒可以讓肉非常軟化,喜歡Q感肉質可不放入紅酒
※最後用電鍋續燉,一來省下自己顧火,二來讓全部食材入味,跳起剛好開動!!

2016/09/27 發表 6.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Cafey Jiang
6 食譜 12 粉絲

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問再用電鍋續熬外鍋是一杯水的量嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

一杯可以,記得跳起來後要悶1小時,滷不夠透或不夠軟(依個人口感)再一杯繼續蒸。

2 years ago
user_avatar

請問是用什麼鍋,功能這麼好可以一鍋到底

3 years ago
user_avatar
作者回應

我用的是安麗的金鍋。現在很多鍋子都很好。看個人喜好😊

2 years ago

大家都在查

紅豆鮑魚WMF快力鍋迷迭香壽喜燒芭樂水果奇亞籽火龍果舒肥機鑄鐵鍋飛利浦IH電子鍋鳳梨酥壽司拉麵燒肉水波爐牛肉麵土豆枸杞泡麵披薩涼拌小黃瓜3M真空保鮮盒棉花糖百香果獅王洗碗精馬卡龍減肥餐冰淇淋鳳梨滷味秋葵芋頭檸檬早午餐臭豆腐蛋捲史雲生雞湯素食奇異果便當普格義大利麵醬蜂蜜南瓜濃湯微波爐芒果虎牌電子鍋洛神花Bosch廚師機