☆無敵滷肉☆

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滷一鍋五花肉,超下飯!!可加入喜愛的食材~~保證餐桌瞬間清空喔!

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

五花肉 1斤
2隻
1塊
5顆
紅蘿蔔 一條
一匙
二砂糖 2匙
醬油 一碗
米酒 一碗
蠔油 半碗
紅酒 一碗
白胡椒 適量
開水 適量
  • 1 要滷食材全準備好 豬皮用刀刮乾淨 蛋先用電鍋蒸熟
  • 2 蒜頭整顆去皮,拍碎就好
  • 3 薑切片 蔥整隻洗淨就好,不必切
  • 4 紅蘿蔔切滾刀 豆干切4等份(小片的不必切)
  • 5 肉切大塊,滷後會縮小,不要切太小塊
  • 6 油熱後 蔥薑蒜下鍋爆香
  • 7 肉皮及油脂面朝下放入,蓋鍋讓它釋放油脂,不要急翻面,煎到兩面微焦
  • 8 加二砂糖,開始一直翻炒至糖融化,湯汁微咖啡色 此動作可以增加肉入色及糖香氣
  • 9 加入醬油,蠔油,米酒,紅酒,白胡椒 水加到淹到食材,還要加滷其他食材,水要增加,才能滷到入味
  • 10 水滾後,加入紅蘿蔔,繼續滷15分鐘
  • 11 15分鐘後,加入其他食材~水煮蛋,豆干 再滷15分鐘(滷汁記得調整蓋過食材,並試味道)
  • 12 15分鐘後,整鍋放入電鍋,外鍋放2杯水 繼續滷~~~即可等待香噴噴起鍋♡♡
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小撇步

※每個人甜鹹口味不同,請自行調整
※我滷的時間不長是因為鍋子功能性很強,請依鍋性增減時間
※紅酒可以讓肉非常軟化,喜歡Q感肉質可不放入紅酒
※最後用電鍋續燉,一來省下自己顧火,二來讓全部食材入味,跳起剛好開動!!

2016/09/27 發表 5.8 萬 瀏覽

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請問是用什麼鍋,功能這麼好可以一鍋到底

1 年前