☆無敵滷肉☆

Cafey Jiang
6 食譜 15 粉絲

描述

滷一鍋五花肉,超下飯!!可加入喜愛的食材~~保證餐桌瞬間清空喔!

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

1斤
2隻
1塊
5顆
一條
一匙
2匙
一碗
一碗
半碗
一碗
適量
適量

步驟

  • 要滷食材全準備好
豬皮用刀刮乾淨
蛋先用電鍋蒸熟

    要滷食材全準備好 豬皮用刀刮乾淨 蛋先用電鍋蒸熟

  • 蒜頭整顆去皮,拍碎就好

    蒜頭整顆去皮,拍碎就好

  • 薑切片
蔥整隻洗淨就好,不必切

    薑切片 蔥整隻洗淨就好,不必切

  • 紅蘿蔔切滾刀
豆干切4等份(小片的不必切)

    紅蘿蔔切滾刀 豆干切4等份(小片的不必切)

  • 肉切大塊,滷後會縮小,不要切太小塊

    肉切大塊,滷後會縮小,不要切太小塊

  • 油熱後
蔥薑蒜下鍋爆香

    油熱後 蔥薑蒜下鍋爆香

  • 肉皮及油脂面朝下放入,蓋鍋讓它釋放油脂,不要急翻面,煎到兩面微焦

    肉皮及油脂面朝下放入,蓋鍋讓它釋放油脂,不要急翻面,煎到兩面微焦

  • 加二砂糖,開始一直翻炒至糖融化,湯汁微咖啡色
此動作可以增加肉入色及糖香氣

    加二砂糖,開始一直翻炒至糖融化,湯汁微咖啡色 此動作可以增加肉入色及糖香氣

  • 加入醬油,蠔油,米酒,紅酒,白胡椒
水加到淹到食材,還要加滷其他食材,水要增加,才能滷到入味

    加入醬油,蠔油,米酒,紅酒,白胡椒 水加到淹到食材,還要加滷其他食材,水要增加,才能滷到入味

  • 水滾後,加入紅蘿蔔,繼續滷15分鐘

    水滾後,加入紅蘿蔔,繼續滷15分鐘

  • 15分鐘後,加入其他食材~水煮蛋,豆干
再滷15分鐘(滷汁記得調整蓋過食材,並試味道)

    15分鐘後,加入其他食材~水煮蛋,豆干 再滷15分鐘(滷汁記得調整蓋過食材,並試味道)

  • 15分鐘後,整鍋放入電鍋,外鍋放2杯水
繼續滷~~~即可等待香噴噴起鍋♡♡

    15分鐘後,整鍋放入電鍋,外鍋放2杯水 繼續滷~~~即可等待香噴噴起鍋♡♡

小撇步

※每個人甜鹹口味不同,請自行調整
※我滷的時間不長是因為鍋子功能性很強,請依鍋性增減時間
※紅酒可以讓肉非常軟化,喜歡Q感肉質可不放入紅酒
※最後用電鍋續燉,一來省下自己顧火,二來讓全部食材入味,跳起剛好開動!!

6.3 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Cafey Jiang
6 食譜 15 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 喬

    請問再用電鍋續熬外鍋是一杯水的量嗎?

    一杯可以,記得跳起來後要悶1小時,滷不夠透或不夠軟(依個人口感)再一杯繼續蒸。

  • 請問是用什麼鍋,功能這麼好可以一鍋到底

    我用的是安麗的金鍋。現在很多鍋子都很好。看個人喜好😊

網友都在看

大家都在查

鳳梨蝦球 滷味 麻油雞 蒜頭雞湯 馬鈴薯燉肉 鮭魚 壽喜燒 刈包 紅燒牛肉 泡菜鍋 蘿蔔糕 米餅 潤餅 羊肉爐 部隊鍋 滴雞精 脆皮燒肉 雞胸肉 櫻花蝦 燉牛肉 豬腳 砂鍋魚頭 新餐肉 發糕 鹽水雞 水餃 糖醋排骨 新豬肉 雪q餅 紅豆湯 東坡肉 香菇雞湯 紅燒肉 糖醋魚 桂圓紅棗茶 石斑魚 米糕 鱸魚 牛排 梅干扣肉 回鍋肉 蝦子 鳳梨 滷豬腳 薑母鴨 鴨賞 紅燒獅子頭 蒜頭雞 植物肉 梅子酒