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妮媽的廚房記錄
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紅龍果麵包-毛毛蟲造型

紅龍果麵包-毛毛蟲造型

食材

步驟

  • 除了水,加入所有材料,拌揉成團,水再視情況分次少量加入,揉至麵糰表面光滑,放置室溫發酵30分鐘

    除了水,加入所有材料,拌揉成團,水再視情況分次少量加入,揉至麵糰表面光滑,放置室溫發酵30分鐘

  • 分割一個約30克,滾圓再鬆弛10分鐘。
桿開成長方形,切出條紋

    分割一個約30克,滾圓再鬆弛10分鐘。 桿開成長方形,切出條紋

  • 從沒條紋的一方捲向有條紋的一方

    從沒條紋的一方捲向有條紋的一方

  • 稍微折彎作出造型。
放置室溫後發50分鐘

    稍微折彎作出造型。 放置室溫後發50分鐘

  • 以160/160,烤12分鐘,關火後悶1、2分,確定熟透後取出放涼

    以160/160,烤12分鐘,關火後悶1、2分,確定熟透後取出放涼

小撇步

每顆紅龍果的水分不一,所以再補充的水量也要視情況調整,也可將水量全部都用紅龍果代替,水加的越少,烤後的麵包顏色越漂亮!

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留言

共 6 則
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  • 葉子
    葉子

    請問高筋麵粉,可換成中筋麵粉嗎? 可以用蒸的嗎?

  • 請問食譜的份量可做幾個麵包呢?

  • 許愛鈴
    許愛鈴

    油,用什麼油?

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