妮媽的廚房記錄 36 食譜 107 粉絲 追蹤 紅龍果麵包-毛毛蟲造型 #素食 #蔬食 #烘焙 #麵包 #造型點心 956 說讚 27 一起做 6 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 紅龍果 100克 高筋麵粉 250克 糖 20克 鹽 2克 水 10克 速發酵母 2克 油 10克 步驟 除了水,加入所有材料,拌揉成團,水再視情況分次少量加入,揉至麵糰表面光滑,放置室溫發酵30分鐘 分割一個約30克,滾圓再鬆弛10分鐘。 桿開成長方形,切出條紋 從沒條紋的一方捲向有條紋的一方 稍微折彎作出造型。 放置室溫後發50分鐘 以160/160,烤12分鐘,關火後悶1、2分,確定熟透後取出放涼 小撇步 每顆紅龍果的水分不一,所以再補充的水量也要視情況調整,也可將水量全部都用紅龍果代替,水加的越少,烤後的麵包顏色越漂亮! 2.5 萬 瀏覽 2016/09/25 發表