紅龍果麵包-毛毛蟲造型

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食材

紅龍果 100克
高筋麵粉 250克
20克
2克
10克
速發酵母 2克
10克
  • 1除了水,加入所有材料,拌揉成團,水再視情況分次少量加入,揉至麵糰表面光滑,放置室溫發酵30分鐘
  • 2分割一個約30克,滾圓再鬆弛10分鐘。 桿開成長方形,切出條紋
  • 3從沒條紋的一方捲向有條紋的一方
  • 4稍微折彎作出造型。 放置室溫後發50分鐘
  • 5以160/160,烤12分鐘,關火後悶1、2分,確定熟透後取出放涼
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小撇步

每顆紅龍果的水分不一,所以再補充的水量也要視情況調整,也可將水量全部都用紅龍果代替,水加的越少,烤後的麵包顏色越漂亮!

2016/09/25 發表 7,129 瀏覽

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討論共 2 則

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做好可以冷凍再蒸嘛?

3 個月前
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作者回應

可以蒸好、放涼、冷凍保存,等要吃時再拿出來蒸

3 個月前
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請問火龍果要先打成泥嗎?

1 年前
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作者回應

揉麵團時就會成泥了,不用另外打過

1 年前