紅龍果麵包-毛毛蟲造型


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熱量
食材
紅龍果
100克
高筋麵粉
250克
20克
2克
10克
速發酵母
2克
10克
  • 1
    除了水,加入所有材料,拌揉成團,水再視情況分次少量加入,揉至麵糰表面光滑,放置室溫發酵30分鐘
  • 2
    分割一個約30克,滾圓再鬆弛10分鐘。 桿開成長方形,切出條紋
  • 3
    從沒條紋的一方捲向有條紋的一方
  • 4
    稍微折彎作出造型。 放置室溫後發50分鐘
  • 5
    以160/160,烤12分鐘,關火後悶1、2分,確定熟透後取出放涼
小撇步

每顆紅龍果的水分不一,所以再補充的水量也要視情況調整,也可將水量全部都用紅龍果代替,水加的越少,烤後的麵包顏色越漂亮!

2016/09/25 發表 9,691 瀏覽
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討論共 4 則

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油,用什麼油?

9 days ago
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請問需要像做麵包一樣打出薄膜嗎?謝謝

3 months ago
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做好可以冷凍再蒸嘛?

a year ago
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作者回應

可以蒸好、放涼、冷凍保存,等要吃時再拿出來蒸

a year ago
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請問火龍果要先打成泥嗎?

2 years ago
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作者回應

揉麵團時就會成泥了,不用另外打過

2 years ago