紅龍果乳酪手撕餐包【麥典麵包專用粉】
食材
麵團
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300g
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20g
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150g
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20g
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3g
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50g
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9g(或3g)
表面
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適量
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少許
步驟
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這次使用的是麥典實作工坊麵包專用粉，其麵筋質地柔軟細膩，純粹小麥，沒有使用任何的添加物，並有良好的麵包機適性，製作出來的麵包口感軟Q；且專為家庭用烘培設計，採用不透光保鮮包裝，貼心的再分成２袋小包袋，用多少開多少，衛生新鮮。
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麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料放入，酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和優格拌勻後再倒入容器內)，選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵至兩倍大。
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手指沾點麵粉搓一下麵團，不會回彈即首次發酵完成。
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倒出麵團輕壓出空氣後均分成８等份。
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滾圓後蓋保鮮膜鬆弛醒１０分鐘。
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烤盤抹點奶油並撒些份量外的麵包專用粉，再將多餘的粉倒出。
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將鬆弛醒好的麵團壓扁後再次滾圓。
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收口朝下，排放在烤盤上，表面噴點水，送進密閉烤箱，做最後發酵約40分鐘。
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麵團發酵完畢後取出，表面噴點水，放上適量的杏仁片，再撒點薄薄的麵包專用粉後，送進已預熱１７０度Ｃ的烤箱，烘烤１８～２０分鐘即完成。
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鏘鏘！！香噴噴的麵包出爐囉~
![麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將[麵團]材料放入，酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和優格拌勻後再倒入容器內)，選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵至兩倍大。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1264461%2Faf740276a0742515.jpg&width=800)
![麵團發酵完畢後取出，[表面]噴點水，放上適量的杏仁片，再撒點薄薄的麵包專用粉後，送進已預熱１７０度Ｃ的烤箱，烘烤１８～２０分鐘即完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1264467%2F53d330d3a916fc11.jpg&width=800)
小撇步
【本食譜與麥典實作工坊合作】
