稻荷海苔壽司卷

2016/09/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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稻荷壽司變化吃法,將豆皮、海苔、醋飯像蛋糕卷一樣疊卷起來,充滿層次感的豆皮海苔風味壽司,是老少皆愛的好味道。

食材 (2 人份 45 分鐘

豆皮 分組1
醋飯 分組2
其他 分組3
分組1
豆皮(稻荷壽司用) 4張
醬油 1.5大匙
砂糖 2大匙
3分之2杯
味醂 2大匙
分組2
熱白飯 1碗
2大匙
砂糖 2大匙
0.5小匙
分組3
帶味海苔片 4張
  • 1 使用稻荷壽司用的豆皮。日系超市應有販賣。
  • 2 豆皮買來,用筷子先在表面上下滾動(這樣會比較容易打開),然後用滾水川燙10秒鐘撈起,待涼之後,把油水輕擠出來,這樣可以去除雜油味。 豆皮涼之後,先把開口部分打開再放入鍋中煮,這樣煮過之後就不容易結合。
  • 3 4片對等切為8等分。鍋中放入調味料,開火待砂糖融化後,再放入豆皮。 PS: 日式豆皮和壽司口味偏甜,所以如果不想吃太甜的朋友,請自行調整。
  • 4 上面放一張有洞的烘焙紙或鋁箔紙,然後小火兩面各煮約5分鐘。
  • 5 醬汁稍為收乾後,關火放涼。多餘的豆皮可以冷涷起來慢慢享用。 醋飯製作: 把炊好的白飯放入大碗中,趁熱放入調味料,馬上切翻拌一拌,一邊拌一邊將飯的水氣蒸散掉,然後用一張溼布蓋好備用。
  • 6 把醬汁用手擠出來之後,二張一組,豆皮兩邊切開一點打開之後平舖,三分之一處重疊。
  • 7 手上沾點油,取少許的醋飯平舖在豆皮上,上面留約2公分不要舖飯,這樣捲起來飯就不會跑出來。
  • 8 將海苔剪成等同的大小,放在醋飯上,用手輕輕壓一壓。
  • 9 從下方往上捲,捲好之後用保鮮膜包好。 放置約10分鐘之後,讓味道和材料穩定之後,就可以切半。
  • 10 合三種美味的壽司卷。
  • 11 放入便當中就是美味的壽司定食。
  • 12 中午等不及要享用! 主菜兼主食:稻荷豆皮海苔壽司卷 副菜: 蔓越梅白芝蔴生菜沙拉(豆皮旁) 玉子燒 牛蒡炒紅蘿蔔黑木耳 水果: 蘋果和蕃茄
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