酒香茶葉蛋_電鍋料理【38度金門高粱酒】

18食堂♥
281 食譜 9,313 粉絲
477 說讚 一起做

描述

茶葉蛋總是有一種撫慰人心的感覺,我想應該是它那握在手中的溫度傳遞出來的溫暖吧!這回特別添加高粱酒在滷汁裡,試著創作大人味的茶葉蛋。經由煮食,強烈酒味逐漸消散,留下的是一股淡淡的清香喉韻在口腔裡蔓延~吃過的朋友都說讚呢♪

★更多食譜收藏 https://pse.is/R2NP7
★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

滷汁材料

  • 備好所有食材。雞蛋須用常溫蛋,蒸煮前先用清水洗淨蛋殼。茶葉事先裝進紗布袋或滷味袋中,方便事後清理。

    備好所有食材。雞蛋須用常溫蛋,蒸煮前先用清水洗淨蛋殼。茶葉事先裝進紗布袋或滷味袋中,方便事後清理。

  • 取一蒸架,倒立放置於電鍋底部,雞蛋尖端朝下輕輕擺放,利用倒放的蒸架讓雞蛋互相依靠而直立著,蒸煮後的蛋黃就能居中。(外鍋)加進3.5大匙水量後開始蒸煮。

    取一蒸架,倒立放置於電鍋底部,雞蛋尖端朝下輕輕擺放,利用倒放的蒸架讓雞蛋互相依靠而直立著,蒸煮後的蛋黃就能居中。(外鍋)加進3.5大匙水量後開始蒸煮。

  • 開關跳起,立即將蛋取出並泡冷水稍降溫。再用湯匙輕敲蛋殼,使之產生裂縫但不脫落,有裂縫才能讓滷汁趁透入味。(不怕燙,也可省略泡冷水動作)

    開關跳起,立即將蛋取出並泡冷水稍降溫。再用湯匙輕敲蛋殼,使之產生裂縫但不脫落,有裂縫才能讓滷汁趁透入味。(不怕燙,也可省略泡冷水動作)

  • 開始滷製囉~取出電鍋,(外鍋)加進2米杯水量,(內鍋)擺進雞蛋和[滷汁材料],滷汁須淹過雞蛋,煮約40分鐘。開關跳起,先取出滷包和茶葉包(以免苦澀),再蓋回外鍋蓋,讓蛋續燜滷汁1個小時入味。

    開始滷製囉~取出電鍋,(外鍋)加進2米杯水量,(內鍋)擺進雞蛋和滷汁材料,滷汁須淹過雞蛋,煮約40分鐘。開關跳起,先取出滷包和茶葉包(以免苦澀),再蓋回外鍋蓋,讓蛋續燜滷汁1個小時入味。

  • 接著,將(內鍋)裡的茶葉蛋和滷汁移至玻璃保鮮盒存放。待冷卻再擺進冰箱繼續冷藏浸泡入味(約12-24小時)。食用前,(外鍋)加0.5米杯水量復熱,就能享用熱呼呼的茶葉蛋囉!(也可直接內鍋放涼,封上保鮮膜就入冰箱冷藏)

    接著,將(內鍋)裡的茶葉蛋和滷汁移至玻璃保鮮盒存放。待冷卻再擺進冰箱繼續冷藏浸泡入味(約12-24小時)。食用前,(外鍋)加0.5米杯水量復熱,就能享用熱呼呼的茶葉蛋囉!(也可直接內鍋放涼,封上保鮮膜就入冰箱冷藏)

  • 完成囉〜值得等待的美味( ̄∇ ̄)

    完成囉〜值得等待的美味( ̄∇ ̄)

小撇步

1.雞蛋帶殼煮,使用有認證的雞蛋較安心。
2.須用常溫蛋,第一次蒸煮時才不會爆蛋。
3.如覺不夠入味,可重複(步驟4),外鍋再加2杯水燉煮。
4.無論茶葉蛋煮幾次,內鍋水記得都要淹過蛋,不足要添加。
5.用的是石安牧場L號蛋,重量約63-65g。

★快上活動網站 : http://campaign.pr.icook.com.tw/kkl2016

1.6 萬 瀏覽
分享至:
avatar
18食堂♥ 281 食譜 9,313 粉絲

一個料理幸福的小小天地♪♫*•♪

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

晚餐 午餐 燕麥餅乾 牛角麵包 鳳梨蝦球 韓國料理 紅燒牛腩 蒙古烤肉 地瓜球 炒米粉 粉粿做法 法國麵包 昆布高湯 歐姆蛋作法 泡菜鍋 蒜泥白肉 洋蔥炒牛肉 青醬義大利麵 菠蘿麵包 明太子義大利麵 芒果青做法 便當 酪梨沙拉食譜 水煮雞胸肉 蘿蔔糕做法 健康餐 稀飯 麻婆豆腐做法 酸白菜做法 蛤蜊 壽司 消夜 地瓜圓做法 地瓜球做法 小黃瓜 滷牛腱 泡芙做法 涼拌苦瓜 桂圓紅棗茶 蛋花湯 甜品 越南料理 海鮮煎餅 小吃 客家湯圓 粉蒸排骨 越南菜 紅龜粿 鹼粽做法 蔥蛋

禁止酒駕 「飲酒過量,有礙健康」