酒香茶葉蛋_電鍋料理【38度金門高粱酒】
描述
茶葉蛋總是有一種撫慰人心的感覺，我想應該是它那握在手中的溫度傳遞出來的溫暖吧！這回特別添加高粱酒在滷汁裡，試著創作大人味的茶葉蛋。經由煮食，強烈酒味逐漸消散，留下的是一股淡淡的清香喉韻在口腔裡蔓延～吃過的朋友都說讚呢♪
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- 已參加：金門高粱酒-金典菜大募集
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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備好所有食材。雞蛋須用常溫蛋，蒸煮前先用清水洗淨蛋殼。茶葉事先裝進紗布袋或滷味袋中，方便事後清理。
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取一蒸架，倒立放置於電鍋底部，雞蛋尖端朝下輕輕擺放，利用倒放的蒸架讓雞蛋互相依靠而直立著，蒸煮後的蛋黃就能居中。(外鍋)加進3.5大匙水量後開始蒸煮。
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開關跳起，立即將蛋取出並泡冷水稍降溫。再用湯匙輕敲蛋殼，使之產生裂縫但不脫落，有裂縫才能讓滷汁趁透入味。(不怕燙，也可省略泡冷水動作)
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開始滷製囉～取出電鍋，(外鍋)加進2米杯水量，(內鍋)擺進雞蛋和滷汁材料，滷汁須淹過雞蛋，煮約40分鐘。開關跳起，先取出滷包和茶葉包(以免苦澀)，再蓋回外鍋蓋，讓蛋續燜滷汁1個小時入味。
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接著，將(內鍋)裡的茶葉蛋和滷汁移至玻璃保鮮盒存放。待冷卻再擺進冰箱繼續冷藏浸泡入味(約12-24小時)。食用前，(外鍋)加0.5米杯水量復熱，就能享用熱呼呼的茶葉蛋囉！(也可直接內鍋放涼，封上保鮮膜就入冰箱冷藏)
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完成囉〜值得等待的美味(￣∇￣)
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小撇步
1.雞蛋帶殼煮，使用有認證的雞蛋較安心。
2.須用常溫蛋，第一次蒸煮時才不會爆蛋。
3.如覺不夠入味，可重複(步驟4)，外鍋再加2杯水燉煮。
4.無論茶葉蛋煮幾次，內鍋水記得都要淹過蛋，不足要添加。
5.用的是石安牧場L號蛋，重量約63-65g。★快上活動網站 : http://campaign.pr.icook.com.tw/kkl2016
