可樂茶葉蛋_電鍋料理 超簡單

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最愛吃全X便利商店的茶葉蛋,每次經過都會買上一顆!自己煮茶葉蛋並不難,調整配方煮了好幾回,就屬這次的配方最滿意。女兒說:比全X還要好吃耶!

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份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

雞蛋 10顆
滷汁材料
可樂(易開罐) 1罐(330ml)
醬油 1米杯
茶葉 1/2-1米杯
市售滷包 1包
清水 2米杯
  • 1備好所有食材。
  • 2茶葉先裝進「滷味袋」,事後較好清理。(茶葉品牌不拘,這次用的是Harrods紅茶)
  • 3將蛋殼清洗乾淨。(用有認證的免洗蛋比較好)
  • 4拿出電鍋,底部鋪上「已弄濕但不滴水」的廚房紙巾2張,擺上雞蛋,蓋上鍋蓋,按下開關即可。開關跳起時,先不掀蓋,續燜3分鐘。(蛋約8分熟)
  • 5(此步驟可省略)將煮好的雞蛋,置於水龍頭下,沖冷水讓它涼。(喜歡吃8分熟水煮蛋,這時可先來一顆XD)
  • 6用湯匙輕敲蛋殼,讓它有裂痕但不脫落,滷汁較易入味。
  • 7取一內鍋,放進滷汁材料,擺進雞蛋。外鍋加 2米杯水量,按下開關即可。(滷汁須淹過雞蛋)
  • 8開關跳起時,先取出「茶葉袋 和 滷包」,蛋則繼續泡在滷汁中1個小時入味。
  • 9浸泡1個小時後〜茶葉蛋試吃,雖然還不完全像 全X便利商店的口感,但好吃,已被秒殺6顆。
  • 10繼續(步驟10-11)讓蛋更入味。將內鍋中的蛋和滷汁移至玻璃保鮮盒存放(繼續放內鍋也行),待涼即擺進冰箱持續浸泡入味。(冷藏時間為12-24小時)
  • 11食用前,將蛋和滷汁同時放進內鍋。(外鍋)加進1/2米杯水量,按下開關即可〜香噴噴熱呼呼的茶葉蛋完成囉!(照片是泡了一天,只加熱一次的顏色)
  • 12《經驗分享》茶葉和醬油是關鍵食材,品牌不同,入味程度也會不同。如覺得不夠入味,外鍋再加進「2米杯水量」,重覆煮幾次,煮越多次會越入味。但須留意內鍋的水量,少了要再添加,茶葉蛋一定要泡在滷汁中。
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小撇步

1. 用的是6人份內鍋。
2. 可改用 紅茶茶包(6-8小包),但用茶葉會比較香。
3. 用紅茶才能漂亮上色,也可多添些烏龍茶或綠茶來增香氣。
4. 因無法像便利商店一樣,把蛋一直煮著,故浸泡一晚入味,食用前再加熱。

2014/08/26 發表 16.9 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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綠茶也可以嗎?

25 天前
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作者回應

要用紅茶為主角喔!綠茶只是配角,添少量多增個香氣這樣,加太多反而會多出苦澀味,茶葉蛋就不美味了♥

24 天前
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冰的也可以吃嗎?

7 個月前
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請問吃完蛋滷汁還可以再滷一次嗎?

10 個月前
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請問有推薦哪一牌的醬油比較入味嗎

2 年前
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作者回應

只要別用薄鹽醬油就可以了唷!
品牌我覺得都可以,有時我用龜甲萬,有時用金蘭。

茶葉倒是影響大了些,用茶包的香氣差非常多,真心覺得還是用茶葉比較香喔♥

2 年前
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請問一下,茶葉蛋如果完成了可以放幾天?

2 年前
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作者回應

三天內吃完比較好唷!

2 年前
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全聯就有賣茶葉蛋滷包

2 年前
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請問滷包要去那裡買,大約多少錢

3 年前