鳳梨紅椒牛肉片

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今天超市鳳梨特價一顆$1.50美金,不買太對不起農民。一直聽說鳳梨酵素可軟化肉品,家裡剛好有牛肉,想說來試試看新菜色,沒想到出奇的好吃啊~酸酸甜甜的水果加上牛肉香。牛肉可用其他肉品代替,一定一樣好吃!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

新鮮鳳梨 1/3顆
紅彩椒 1大顆
牛肉片 1磅 (0.5kg)
醃漬牛肉片材料
蒜頭 2~3瓣
魚露 1大匙
醬油 1大匙
黑糖 2小匙
可用可不用佐料
辣椒 適量
青蔥 適量
香菜 適量
1茶匙
  • 1 圖中上排由左至右是魚露,醬油,黑糖,下排牛肉和蒜頭。
  • 2 拿個大碗把牛肉放進碗中,將所有醃料量好,放進裝有牛肉片的碗中。醃漬時間至少5分鐘,我今天閹了3小時(放冰箱),已經很入味囉。
  • 3 新鮮鳳梨削皮,去眼。鳳梨不咬嘴小祕訣:鳳梨跟水是世仇,所以你的手,刀子和砧板都要擦乾後才可以開始處理鳳梨,過程中也不要讓鳳梨碰到水,鳳梨就不會咬你的嘴巴囉。
  • 4 紅椒切細條,鳳梨切塊,放旁備用。
  • 5 熱油鍋,醃漬好的牛肉放進熱鍋中翻炒約3-5分鐘至7-8分熟後盛起放旁邊備用(若愛吃生一點的可早一點拿起)
  • 6 同樣的鍋,殘餘鍋內的牛肉汁和油別倒掉,放進鳳梨翻炒5分鐘或至鳳梨邊邊開始軟化並沾上一點牛肉汁的顏色
  • 7 接著放進紅椒,翻炒至紅椒尖端處有點軟,但身體還保有一些脆度。在這裡加點鹽,若口味清淡者可不加。
  • 8 加進剛剛放旁備用的牛肉,翻炒一下,讓所有食材的味道融合在一起,但不要炒過度以免牛肉過老
  • 9 再加上一些青蔥或辣椒,稍微拌炒一分鐘即可起鍋
  • 10 真的超好吃啦!
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小撇步

魚露在這道菜中占有相當重要的角色,建議不要省略。雖然生魚露超臭(誰叫你要去聞),但加熱過後會變成畫龍點睛的神物!

2016/09/19 發表 1,287 瀏覽

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