香根炒牛肉 芫荽炒牛肉 家常菜 下酒菜


時常買了一把香菜,卻只用了幾片葉子,然後就不知道該如何消滅剩下的一堆葉子跟香菜梗。
這道香根牛肉就是剩餘香菜的救星,炒完上菜時真的超香,香到想即刻再去買一把香菜來炒上一盤。

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
牛肉切絲或是片
200~300g
香菜梗(可加入葉子)切小段
一把全切
蒜頭
2~3小粒
牛肉醃料
醬油
1大匙
胡椒粉
1小匙
香油
1~2小匙
沙拉油
1大匙
米酒
1大匙
太白粉2小匙或是蛋白
1顆
  • 1
    香菜梗切1公分小段,份量可自行斟酌,我炒一盤整把都放下去,不過放半把的份量也是可以。
  • 2
    牛肉切片或絲,與醃料全部拌勻備用,不必醃很久,一開始就先拌勻即可。 胡椒粉黑白均可,今天搭配醬油,我放了黑胡椒。
  • 3
    熱鍋中放半匙油,冷油爆香蒜片或末
  • 4
    蒜末香氣出來後,放入牛肉略略翻炒
  • 5
    牛肉大約一拌都變色了就放入香菜梗末翻炒一下,或是加入一炒鏟水再蓋上鍋蓋半分鐘。
  • 6
    拌勻一下即可上桌。
小撇步

*牛肉不要炒太久會變很老
*香菜梗與葉都可以用,有葉子最後要上桌前再放下去拌炒一下即可出菜
*可以加放豆干增量,加放辣椒作成辣味的。
*肉已醃過醬油,炒好不必再調味。

2018/03/14 發表 1.0 萬 瀏覽
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