大頭菜虱目魚丸大骨湯

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看似平凡的大頭菜其實有很豐富的營養價值,豐富的維生素C、E還有B-胡蘿蔔素讓大頭菜具有很強的抗氧化和抗衰老的功效,這次回台灣去了一趟嘉義布袋港添購現做虱目魚丸與大頭菜和大骨湯真是好搭啊!!
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食材 (5 人份 60 分鐘

大頭菜 2-3顆
紅蘿蔔 半條
中排(頸骨) 400g
香菜 適量
布袋港虱目魚丸 3顆
調味料
1.5茶匙
白胡椒粉 適量
  • 1 中排川燙後洗淨備用,大頭菜去皮切成等量大小,紅蘿蔔去皮切略大塊。 虱目魚丸一顆切成4塊備用。
  • 2 川燙過的中排和紅蘿蔔放入鍋中加水到鍋子8分滿中大火煮滾後,不蓋鍋蓋轉小火煮30分鐘。
  • 3 加入調味料,放大頭菜再滾約20分鐘,再放入切好的虱目魚丸(1顆切成4塊),湯滾之後試湯頭鹹淡並調整,要吃時灑上些許略切的香菜即可。
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小撇步

排骨先川燙及煮湯不蓋鍋蓋是讓湯清澈的小撇步。

2016/09/18 發表 1.8 萬 瀏覽

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