雙黃金薯塊歐姆蛋
描述
美好的早晨來一份半熟滑嫩歐姆蛋與香酥的黃金薯塊！配上清爽的油醋生菜沙拉，滿滿的營養，讓一天精神百倍。
看似不短的料理時間，只要在蒸、烤馬鈴薯的過程，順便製作歐姆蛋及生菜沙拉，時間很快就會過去囉～
一種雙運用時間的概念，也在吃早餐前喝杯水先醒胃，包準吃早餐的同時覺得餐點更加美味。
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食材
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步驟
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先將馬鈴薯入滾水煮10分鐘撈起瀝乾水份，加奶油、葡萄籽油、鹽與現磨黑胡椒拌勻。烤箱預熱，入烤箱200℃烤35分鐘至表面金黃，烤的時候中煎要將馬鈴薯翻面一次。
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取一炒鍋，中鍋不需放油，中火先將培根放入煎至金黃並逼出油脂，在放入洋蔥碎炒軟，接著加入洋菇與花椰菜炒熟後，撒上少許鹽與黑胡椒調味呈起備用。
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將2顆雞蛋、鮮奶與鮮奶油打勻成蛋液，並加入少許鹽與黑胡椒調味。平底鍋中抹少許油，倒入蛋液中小火煎至8分熟，放入步驟3炒好的餡料，半折成歐姆蛋。
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將煎好的薯塊與歐姆蛋放置盤中，加入生菜並調好油醋醬即完成。
小撇步
▲營養師專欄▲
雞蛋含有豐富的優質蛋白質，也含有類胡蘿蔔素與卵磷脂，是很棒的蛋白質來源。但是營養師建議蛋液的鮮奶油可以少一些，而且煎的時候改用不沾鍋可以減少油的使用量，減少熱量和飽和脂肪酸。
【雙黃金薯塊歐姆蛋 熱量】約788大卡/一人份
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