印尼式簡易蜂巢蛋糕

24 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這款印尼式的蜂巢蛋糕和越式的稍有不同,多了香蘭葉和泰國檸檬葉的香氣,用很少量的香蘭精,呈現天然的色澤,但卻是一樣的好吃,軟糯而富彈性。

食材

泰國檸檬葉 12片
香蘭葉 2片
椰奶 1罐400ml
1/4杯
1.5杯
1/4tsp
沙拉油 2tsp
香蘭精 1/8tsp
香草精 1tsp
6個
菱粉 2杯
塔塔粉 2tsp
小蘇打粉 1tsp
  • 1 香蘭葉(pandan leaves)和泰國檸檬葉(kaffir leaves)用剪刀剪碎。香蘭葉超市冷凍櫃可找到,泰國檸檬葉則是朋友鄰居自種的。
  • 2 再用食物處理機打碎。
  • 3 椰奶、糖、鹽、水、及打碎的葉子一起放入鍋中煮至糖溶化。濾去渣,冷卻後加入沙拉油和香蘭精(pandan flavourging))、香草精。
  • 4 先用剪刀把蛋黃剪開,再用打蛋器輕輕攪拌成蛋液。
  • 5 菱粉也有人叫生粉或樹薯粉,英文則是tapioca starch,小蘇打粉(baking soda) ,塔塔粉(cream of tar tar)一起過篩,分次加入椰奶中拌勻。再將蛋液分次加入拌勻。
  • 6 粉漿過篩兩次,確保無顆粒。
  • 7 倒入抹油的烤模中,任何模型均可。325°F烤約35-40分鐘。或用竹籤測試,不沾生料即可。
  • 8 冷卻後脫模切片。
贊助
2016/09/23 發表 1,076 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣