印尼式簡易蜂巢蛋糕
描述
這款印尼式的蜂巢蛋糕和越式的稍有不同，多了香蘭葉和泰國檸檬葉的香氣，用很少量的香蘭精，呈現天然的色澤，但卻是一樣的好吃，軟糯而富彈性。
食材
步驟
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香蘭葉(pandan leaves)和泰國檸檬葉(kaffir leaves)用剪刀剪碎。香蘭葉超市冷凍櫃可找到，泰國檸檬葉則是朋友鄰居自種的。
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再用食物處理機打碎。
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椰奶、糖、鹽、水、及打碎的葉子一起放入鍋中煮至糖溶化。濾去渣，冷卻後加入沙拉油和香蘭精(pandan flavourging))、香草精。
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先用剪刀把蛋黃剪開，再用打蛋器輕輕攪拌成蛋液。
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菱粉也有人叫生粉或樹薯粉，英文則是tapioca starch，小蘇打粉（baking soda) ，塔塔粉（cream of tar tar)一起過篩，分次加入椰奶中拌勻。再將蛋液分次加入拌勻。
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粉漿過篩兩次，確保無顆粒。
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倒入抹油的烤模中，任何模型均可。325°F烤約35-40分鐘。或用竹籤測試，不沾生料即可。
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冷卻後脫模切片。
