印尼式簡易蜂巢蛋糕 這款印尼式的蜂巢蛋糕和越式的稍有不同,多了香蘭葉和泰國檸檬葉的香氣,用很少量的香蘭精,呈現天然的色澤,但卻是一樣的好吃,軟糯而富彈性。

印尼式簡易蜂巢蛋糕


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這款印尼式的蜂巢蛋糕和越式的稍有不同,多了香蘭葉和泰國檸檬葉的香氣,用很少量的香蘭精,呈現天然的色澤,但卻是一樣的好吃,軟糯而富彈性。

食材
2片
1罐400ml
1/4杯
1.5杯
1/4tsp
2tsp
1/8tsp
1tsp
6個
2杯
2tsp
  • 1
    香蘭葉(pandan leaves)和泰國檸檬葉(kaffir leaves)用剪刀剪碎。香蘭葉超市冷凍櫃可找到,泰國檸檬葉則是朋友鄰居自種的。
  • 2
    再用食物處理機打碎。
  • 3
    椰奶、糖、鹽、水、及打碎的葉子一起放入鍋中煮至糖溶化。濾去渣,冷卻後加入沙拉油和香蘭精(pandan flavourging))、香草精。
  • 4
    先用剪刀把蛋黃剪開,再用打蛋器輕輕攪拌成蛋液。
  • 5
    菱粉也有人叫生粉或樹薯粉,英文則是tapioca starch,小蘇打粉(baking soda) ,塔塔粉(cream of tar tar)一起過篩,分次加入椰奶中拌勻。再將蛋液分次加入拌勻。
  • 6
    粉漿過篩兩次,確保無顆粒。
  • 7
    倒入抹油的烤模中,任何模型均可。325°F烤約35-40分鐘。或用竹籤測試,不沾生料即可。
  • 8
    冷卻後脫模切片。
2016/09/23 發表 2,279 瀏覽
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