影音食譜: 用氣炸鍋做夜市炸魷魚
描述
https://www.youtube.com/watch?v=JNsI32xLsI8
台灣夜市的炸大魷魚, 又大又多汁. 吃過的人一定回味無窮. 想要自己在家裡做, 但是又怕麻煩. 有了氣炸鍋, 什麼問題到解決了. 我的食譜中, 我自己調配無麩質麵粉( 粘米粉+太白粉+樹薯粉), 加入卡式達粉, 噴灑些醋, 可以讓麵皮酥脆.
份量
6
人份
食材
步驟
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把粘米粉, 太白粉, 菱粉, 市售海鮮調味粉, 巴西里, 卡士達粉加入托盤. 用叉子混合均勻.
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用剪刀剪開魷魚管腹部. 去除魷魚器官. 眼睛, 嘴巴, 然後把魷魚皮膚撥除.
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把牛奶, 市售海鮮調味粉,巴西里加入碗中. 用叉子攪拌均勻. 冷藏冰箱至少8個小時.
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將魷魚用粉裹住.把魷魚放回醃汁, 然後再用烤肉串串好魷魚. 將魷魚再次用粉裹住.
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用剪刀把魷魚剪開. 補一些裹粉.
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噴一些蔬菜油和白醋.
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設定氣炸模式, 溫度華氏375度, 第一次烹調時間5分鐘, 取出後翻面, 第二次烹調時間2分鐘.
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撒些市售海鮮調味粉調味.
小撇步
粘米粉+太白粉+菱粉所調配的無麩質麵粉, 可以用番薯粉代替. 海外地區, 番薯粉並不是每個城市都可以買到的.
