螞蟻上樹

2016/09/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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螞蟻上樹是四川和重慶的菜式, 是用冬粉, 肉碎加辣豆瓣醬炒成, 由於肉碎沾在粉絲上, 看上去猶如一行行螞蟻在樹上往上爬而命名, 其實這道菜式不太難做, 大家也可以試試哦!

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食材 (4 人份 30 分鐘

豬肉碎 100克
冬粉 100克
蔥粒 適量
豬肉醃料
白糖 0.5茶匙
海鹽 少許
白胡椒粉 隨意
醬油 1茶匙
紹興酒 1湯匙
調味料
薑片 適量
蔥段 適量
白糖 0.5湯匙
雞湯 200克
濃醬油 1湯匙
辣豆瓣醬 1湯匙
  • 1 豬肉用豬肉醃料醃約30分鐘
  • 2 冬粉用清水浸10分鐘至軟身, 瀝乾水分及剪碎
  • 3 大火起鍋, 爆香薑蔥後, 加入豬肉炒至半熟, 放入一大茶匙辣豆瓣醬炒勻
  • 4 再加入雞湯, 濃醬油和白糖拌勻
  • 5 加入浸軟的粉絲
  • 6 不停兜炒至湯汁收乾, 撒上蔥花, 即成螞蟻上樹
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