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蘇菲的蔬食餐桌
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油悶高麗菜

油悶高麗菜

描述

高麗菜的另一種煮法,微微的醬色不會太鹹,不加水用油悶的方式,把高麗菜甜味悶出來再加入醬油,有醬油味的高麗菜吃起來很下飯!吃進嘴裡都是滿滿高麗菜鮮甜的味道。

147 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 高麗菜用手撥片,金針菇切掉底部接著切對半,紅蘿蔔切片,香菇切片,猴頭菇切片,所有食材洗淨備用。

    高麗菜用手撥片,金針菇切掉底部接著切對半,紅蘿蔔切片,香菇切片,猴頭菇切片,所有食材洗淨備用。

  • 熱鍋加油,因為沒有加水悶煮所以鍋中的油稍微多一些(約4湯匙),接著放入香菇、紅蘿蔔、猴頭菇炒香,炒到香菇有點微微金黃色。

    熱鍋加油,因為沒有加水悶煮所以鍋中的油稍微多一些(約4湯匙),接著放入香菇紅蘿蔔猴頭菇炒香,炒到香菇有點微微金黃色。

  • 加入高麗菜、金針菇、少許鹽巴調味,拌炒均勻後蓋上鍋蓋小火悶7分鐘。(用小火慢慢把蔬菜悶軟,中間可以打開鍋蓋拌炒一下然後繼續悶)

    加入高麗菜金針菇、少許鹽巴調味,拌炒均勻後蓋上鍋蓋小火悶7分鐘。(用小火慢慢把蔬菜悶軟,中間可以打開鍋蓋拌炒一下然後繼續悶)

  • (悶軟的高麗菜還有菇類)這時候加入適量的醬油(不要加太多醬油以免醬色太重、太鹹),加點胡椒粉拌炒均勻後淋上少許香油就可以盛盤了。

    (悶軟的高麗菜還有菇類)這時候加入適量的醬油(不要加太多醬油以免醬色太重、太鹹),加點胡椒粉拌炒均勻後淋上少許香油就可以盛盤了。

小撇步

不用加水悶高麗菜,吃到的是高麗菜本身蔬菜的甜。

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