油悶高麗菜

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高麗菜的另一種煮法,微微的醬色不會太鹹,不加水用油悶的方式,把高麗菜甜味悶出來再加入醬油,有醬油味的高麗菜吃起來很下飯!吃進嘴裡都是滿滿高麗菜鮮甜的味道。

食材 (3 人份 15 分鐘

高麗菜 1/4顆
紅蘿蔔 3~4片
香菇 2朵
金針菇 半包
猴頭菇 4朵
調味料
醬油 適量
鹽巴 少許
胡椒粉 適量
香油 適量
  • 1 高麗菜用手撥片,金針菇切掉底部接著切對半,紅蘿蔔切片,香菇切片,猴頭菇切片,所有食材洗淨備用。
  • 2 熱鍋加油,因為沒有加水悶煮所以鍋中的油稍微多一些(約4湯匙),接著放入香菇、紅蘿蔔、猴頭菇炒香,炒到香菇有點微微金黃色。
  • 3 加入高麗菜、金針菇、少許鹽巴調味,拌炒均勻後蓋上鍋蓋小火悶7分鐘。(用小火慢慢把蔬菜悶軟,中間可以打開鍋蓋拌炒一下然後繼續悶)
  • 4 (悶軟的高麗菜還有菇類)這時候加入適量的醬油(不要加太多醬油以免醬色太重、太鹹),加點胡椒粉拌炒均勻後淋上少許香油就可以盛盤了。
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小撇步

不用加水悶高麗菜,吃到的是高麗菜本身蔬菜的甜。

2016/09/26 發表 2,045 瀏覽

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