油悶高麗菜
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高麗菜的另一種煮法，微微的醬色不會太鹹，不加水用油悶的方式，把高麗菜甜味悶出來再加入醬油，有醬油味的高麗菜吃起來很下飯！吃進嘴裡都是滿滿高麗菜鮮甜的味道。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
高麗菜
1/4顆
紅蘿蔔
3～4片
香菇
2朵
金針菇
半包
猴頭菇
4朵
調味料
醬油
適量
鹽巴
少許
胡椒粉
適量
香油
適量
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1高麗菜用手撥片，金針菇切掉底部接著切對半，紅蘿蔔切片，香菇切片，猴頭菇切片，所有食材洗淨備用。 -
2熱鍋加油，因為沒有加水悶煮所以鍋中的油稍微多一些（約4湯匙），接著放入香菇、紅蘿蔔、猴頭菇炒香，炒到香菇有點微微金黃色。
-
3加入高麗菜、金針菇、少許鹽巴調味，拌炒均勻後蓋上鍋蓋小火悶7分鐘。（用小火慢慢把蔬菜悶軟，中間可以打開鍋蓋拌炒一下然後繼續悶）
-
4（悶軟的高麗菜還有菇類）這時候加入適量的醬油（不要加太多醬油以免醬色太重、太鹹），加點胡椒粉拌炒均勻後淋上少許香油就可以盛盤了。
小撇步
不用加水悶高麗菜，吃到的是高麗菜本身蔬菜的甜。