{零失敗}超級簡單泡芙!!+卡士達內餡

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這是烘培丙級檢定改編的哦~~~
真的非常簡單,零失敗!!!!!
有很濃郁的奶油香,非常好吃

食材

泡芙
無鹽奶油 60g
120cc
高筋麵粉 90g
全蛋 3顆
內餡(卡士達醬)
卡士達粉 125g
鮮奶 250g
動物性鮮奶油 50g
香草精(可省略) 2g
  • 1 無鹽奶油+水直火煮滾,熄火加入高筋麵粉 快速攪拌均勻!
  • 2 慢慢加入蛋(要先攪散)攪拌器打發直到麵糊呈現有光澤,勾起會有倒三角! 然後裝袋直立擠出如圖的樣子 「間隔不要太近,泡芙會發」
  • 3 入烤箱200/200 烤15分鐘,對調後再烤15分鐘,烤至金黃色 建議烤盤撲烘培紙或白報紙,泡芙才不會黏在烤盤上
  • 4 「卡士達醬」 (1)將鮮奶油打發 (2)卡士達粉+牛奶+香草精(可省略)拌勻後加入(1)拌勻 入袋後將泡芙斜切(不切到底)擠入卡士達醬 完成!!!!!!! 是不是超簡單!!
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小撇步

卡士達醬鮮奶油可加可不加,加了口感比較綿密細緻,比較不會有粉味

2016/09/15 發表 6,875 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 3 則

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請問是要等奶油和高筋麵粉拌勻降溫後再加入蛋嗎?

2 個月前
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大概可以做幾顆

5 個月前
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這是餅乾嗎?

7 個月前
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作者回應

這是泡芙哦

7 個月前