玉米粒 炒絞肉

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很簡單的🍱便當菜

小朋友們幾乎都很喜歡這道菜,也可以很快速地就做好。

常常有人做這菜,
肉末的處理方式是關鍵!
絞肉要用粗一點的(全聯)還要醃肉、抓肉
這樣炒了之後
肉末吃起來會帶有肉汁,不會乾澀。

加入蒜末和蔥花的時間點也是關鍵

另外
如果覺得玉米顏色太單調,可以使用「綜合冷凍蔬菜」

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

絞肉 300g
玉米粒罐頭 600g
蔥花 三根蔥
蒜末 2~3顆
適量少許提味
沙拉油 2大匙
醃絞肉醬汁
1.5大匙
醬油 1大匙
醬油膏 1/2大匙
白胡椒粉 酌量少許
太白粉 1/2大匙
米酒 酌量少許
  • 1 醃絞肉末20分鐘 肉末抓一抓 增加肉末的吸收和彈性 (醬汁可用塑膠袋先調好,再倒入絞肉,隔著塑膠袋按摩肉末,不會弄髒手)
  • 2 冷鍋加入沙拉油2大匙 和蒜末 中火 讓油溫慢慢上升 蒜末 炒8分熟 然後 倒入肉末拌炒 肉末炒5分熟後 倒入蔥花繼續拌炒 「部份」肉末炒起來有點焦黃吃起會比較香 ***肉末不能炒過老***
  • 3 最後倒入玉米粒拌炒 再加入 少許鹽調味 關火 蓋上蓋子燜4分鐘
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小撇步

要先瀝乾玉米粒
玉米粒罐頭的水份太多偏甜(含糖)

油不需要用熱油
蒜末不能焦
肉末不能炒太老了
水份也不能太多(步驟3照片)

2016/09/14 發表 1.6 萬 瀏覽

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