南蠻漬秋刀魚
好品質的秋刀魚，肉質清甜鮮美，酸甜開胃的醬汁，與微微辛口的洋蔥搭配出絕妙好滋味，用冰塊稍微冰鎮一下，即使是悶熱的夏天，都讓人無法不胃口大開呢！
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食材
秋刀魚或帶魚或竹筴魚
1斤
白洋蔥或紅洋蔥
2個
辣椒
1-2支
味醂
2湯匙
糖
2湯匙
米醋
2湯匙
鹽
少許
冷開水
2湯匙
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1 將魚用烤盤烤熟, 或用少許橄欖油在平底鍋裡煎熟。
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2 洋蔥切粗絲, 切完泡在冰水裡 (這樣吃起來會有甜味而不辛辣)。
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3 將糖味醂和醋等佐料放在一個保鮮盒裡, 等糖稍為溶解, 放入一層洋蔥及辣椒。
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4 放入先前烤好或煎好的魚,再鋪上一層洋蔥, 確認魚有一部分泡在汁液裡。
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5 蓋上蓋子, 稍為搖晃讓裡面的洋蔥都均勻沾上汁液, 然後放在冰箱, 至少放個一小時讓魚入味。
小撇步
一次多做一點, 每次要吃的時候挾些洋蔥鋪底, 再放上魚, 是個賣相漂亮, 口味又清爽的冷菜, 很適合夏天胃口不好的時候。
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